农村常用的黑木耳菌袋常压灭菌灶有哪几种类型？如何建造？

（1）节能蒸汽灭菌灶

这是由燃烧炉、蒸汽发生器和框架罩膜组成的常压灭菌灶。常见的有河南产的CMQ-5型常压蒸汽炉、辽宁产的WQS常压热水锅炉。这些灭菌设备具有出气量大、节省燃料、方便的特点，每次灭菌装量可多可少，多的6000～8000袋，少的2000袋均可。一般栽培户均适。灶体结构见图15。栽培者也常用汽油桶加工制成蒸汽发生器。

图15 节能蒸汽炉灭菌灶

（单位：毫米）A.蒸汽炉 B.灭菌箱框 1.汽油桶 2.加水孔 3.蒸汽管 4.烟囱 5.灭菌仓 6.火门

该灶的使用方法如下：

①先在地面铺放1层薄板为隔热物，上面摊1层薄膜。薄膜上面用单砖平放4～6排作支架，支架上面横放木板或木条，形成平台，其上面排放待灭菌的料筒。

②料筒有两种堆叠方法：一是四周用装有料筒的塑料筐或铁筐堆叠至一定高度，中间“品”字形堆叠料筒至所需高度；二是梯形堆叠法，料袋“品”字形逐层堆叠，底部大上部小，呈梯形，然后用长宽各8米的双层薄膜，从上向下罩盖，四周薄膜紧贴地面，但可排出冷气和冷凝水。在裹密的薄膜外，用棉絮或麻袋、雨布覆盖为隔热保温层，最后用绳子“十”字形捆绑牢固。

③用硬胶管或塑料管，一端连接蒸汽发生器的蒸汽出管口，用铁丝扎紧，以不漏气为准；导管的另一端插进料筒堆叠底部，伸入砖块支架内40～50厘米处，待通入蒸汽2小时左右，塑料膜上的冷凝水明显减少时，检查周边是否漏气，若有用泥巴或重物压密。

④蒸汽发生器内水位不得高于标准线，保持预热水箱不缺水。在灭菌管理过程中，保持蒸汽发生器内水位下降速度与预热水箱进水量基本平衡。

⑤灭菌初始火力要猛，料筒堆间温度达到100℃后，保持10～12小时，保温阶段时常检测底部料筒2～3层处筒堆内的温度，调节火源使灭菌仓内温度稳定在97℃以上。

⑥灭菌完成后，将蒸汽发生炉的水箱内的水排尽烘干，以防生锈腐蚀。

（2）砖砌灭菌灶

砖砌灭菌灶采用水泥、砖头和钢筋建成。灶高260厘米，长200厘米，宽120厘米，分上下两部分。下半部为灶台，有盛水的铁锅，铁锅上方为上半部的灭菌仓；灶台底部为燃烧口，直通灶后有烟囱；四周砖砌24厘米厚的仓壁，内外用水泥粉刷，成为顶部圆弧形的长方体。仓壁一侧开有40厘米×80厘米的窗口，装有木门，并用钢筋和螺丝加固，便于装入料筒关闭。在灶台与灭菌仓顶部之间距离灶台1/3处安装1只检测灭菌仓的压力表或温度计。灭菌仓的顶端留1～2个直径1厘米宽的小通气孔，便于灭菌仓内蒸汽循环，避免造成“死角”。紧靠灭菌灶后部安1口蓄水锅，并用砖砌成高50厘米、长宽与铁锅直径相当的水池。前后锅之间安装有1条长30厘米、直径4厘米的空心钢管，装上止水阀门，使后锅蓄水池的水能补充前灭菌仓下方锅内的水源，以防水烧干。这种灭菌灶可以根据生产规模，自行设计灭菌灶的规格大小。见图16。

图16 砖砌专用灭菌灶

（单位：厘米）1.炉灶 2.灭菌仓 3.灭菌仓门 4.铁锅 5.水位观察口 6.蓄水池 7.烟囱

（3）平底锅大型灭菌灶

这是近年来在大规模生产中设计的一种大型灭菌方法。由砖砌成长280～350厘米，宽270～250厘米，高60～80厘米的长方形筐架式平台，匹配用0.4厘米的钢板焊接制成的同等大小的平底锅，高60～70厘米。锅口沿旁宽12～15厘米，设有进水口和排水口及水位观察口。四周设钢钩和压边紧固件，供料堆罩膜盖布后，扎绳紧固。锅的平底上安装木条，木条离锅底20厘米，木条上方铺有木板，料筒井字形堆叠在垫板上，四周有筐架堆叠可成长方体，无筐架可堆叠成梯形体，然后罩塑料膜和篷布，一次可灭菌0.6万～1万筒。其灶体燃烧灶膛砌成半地下式，其中地平以下40～45厘米，地平以上20～35厘米，方便装卸料袋。灶台正面上半部为炉膛，长与灶体同，设2个燃烧口，宽40～43厘米，高55～60厘米，内装活动炉排；下半部为通风道口及清灰坑。灶台对面砖砌烟囱，高视灶体大小而定，一般高350～500厘米。烟囱体内径下大上小，下部36厘米×36厘米至60厘米×80厘米，上部24～45厘米。燃料木柴或蜂窝煤。蜂窝煤每铁筐装160粒，一个燃烧口进2筐，2个燃烧口一次进4筐共640粒。