重庆美食都有哪些？

重庆美食有哪些？

重庆美食有：重庆火锅、重庆小面、山城小汤圆、辣子鸡等等好多。

重庆火锅

重庆大街小巷内遍布了火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式。重庆火锅最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆小面

重庆小面是小编最喜欢的一道面食了，特别是里面的豌豆最好吃。重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。

山城小汤圆

山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了，山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约的还可以看见馅心，香甜滋软，让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美味。可在解放碑的八一好吃街品尝到。

辣子鸡

辣子鸡是经典的川渝地区特色的传统名菜，辣子鸡的制作方法也有很多，不同的制作方法会有不同的口感。这道菜是当地人比较喜欢的一道菜，主要是用鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等调味料制作而成。一盘配着红彤彤辣椒的辣子鸡，再撒上一把芝麻，让人垂涎欲滴，吃起来鸡肉外酥里嫩，辣中带着香，香中带着麻。

重庆美食都有：重庆火锅、重庆酸辣粉、重庆小面、梁山鸡、万州烤鱼、山城小汤圆等。

说到重庆自然第一印象就是重庆火锅了，的确重庆火锅味道就是霸道。重庆火锅还有个特点在外地没有，就是他们的火锅以九宫格为主，不同的格子可以放不同菜，也可以自己一个小格子，放自己喜欢的菜。

据说以前船工在江边生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，酣畅淋漓。这习俗沿袭下来，日渐丰富，成为重庆人特有的美食。现在重庆已获得“中国火锅之都”的名号。

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了，山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀，包甜馅心，煮熟。

特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约的还可以看见馅心，香甜滋软，让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美味。可在解放碑的八一好吃街品尝到。

重庆美食有：重庆火锅、重庆小面、麻辣烫、担担面、抄手等。

1、重庆火锅是重庆饮食文化的代表。据说以前船工在江边升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，酣畅淋漓。这习俗沿袭下来，日渐丰富，成为重庆人特有的美食。现在重庆已获得“中国火锅之都”的名号。

2、担担面，细滑柔软，麻辣味鲜。因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。风味独特，制作简单，主要采用面条、老抽、生抽、料酒、花椒面、米醋、香油等材料制作而成。

3、抄手，和馄饨相差不大，但肉馅要更大，皮更滑更薄，怎么吃都不会腻，加点红油吃起来，整个肚子都是香香暖暖的。

4、油茶在重庆比较常见，也是重庆人从小吃到大的一种早餐，但它不是茶，而是类似茶而已，加入米糊糊、馓子、酥黄豆等，然后再拌上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花等调味料，就成了一碟底料丰富的油茶了。油茶虽然有些麻辣，但吃起来香气逼人，非常好吃。

重庆美食有南山泉水鸡、酸辣粉、重庆小面。

1、南山泉水鸡

泉水鸡是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口，是一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的特色菜品。

1993年，南山一户姓李的人家，采用南山的清澈泉水和农家土鸡烹制出了美味可口的菜肴，在龙黄公路到南山的岔路口上开办了第一家泉水鸡店，生意越做越火。到1996年，泉水鸡经营户已发展到35家，形成了一条街的雏形。随着改革开放的深入，南山旅游业的发展，南岸先后三次举办招商引资会，以优惠政策在“一条街”拍卖地块使用权上千亩，引进资金上亿元，使一条街的泉水鸡店由原来的30多家发展到现在的65家。

2、酸辣粉

重庆因其多山而被称为“山城”，又因为气候湿润多雾天被称为“雾都”。重庆美食的麻辣口感便与这气候山川息息相关，重庆酸辣粉就是各地食客的最爱。

酸辣粉的来历可以追溯到三国时期，刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕！

3、重庆小面

在重庆唯一能和火锅相抗衡的那就只有是小面了，在重庆据不完全统计，小面店达到83000多家，重庆人一天要吃掉500万碗小面，可见它有多么的受欢迎。

古代人民因抵抗蒙古大军入侵，重庆的知府在重庆的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城。在钓鱼城之战时，战争环境非常艰苦，早春阴冷多雨，南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味，帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富，成为重庆街头巷尾的一道小吃。