制作巧克力时可可脂与可可粉的比例是多少？

可可粉：可可脂=2.5：1
一般做巧克力的可可粉是纯可可粉，没有香精与可可脂，如果是超市买的可可粉是含有香精、糖、可可脂的。
如果可可粉味道比较浓，你买的是含糖的应该是2.0~2.3：1混合可可脂。

1. 用可可脂和可可液块作为原料。
   

2. 1000G黑巧克力中。
   

3. 可可液块480克。
   

4. 可可脂220克。
   

5. 砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克。
   

6. 淡奶油10克。

1. 溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

2. 巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

3. 用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。

方法一：用可可脂和可可液块作为原料：
1000G黑巧克力中
可可液块480克
可可脂220克
砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克
淡奶油10克
方法二：用可可脂和可可粉作为原料：
1000G黑巧克力中
可可脂460克
可可粉240克
砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克
淡奶油10克

方法一：用可可脂和可可液块作为原料：
1000G黑巧克力中
可可液块480克
可可脂220克
砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克
淡奶油10克
方法二：用可可脂和可可粉作为原料：
1000G黑巧克力中
可可脂460克
可可粉240克
砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克
淡奶油10克。