为什么烧焦的食品不能吃

我们在烧饭做菜的时候，偶尔会因为一时大意而把饭菜烧焦了。这样的饭菜如鸡肋一样，吃起来味道不怎么样，可是扔了又会觉得可惜。那烧焦的食物到底还能吃吗？

其实这个时候，我们不能为了节约而忽视自身的健康，因为在那些烧焦的食物里面，隐藏着一种可怕的杀手—苯并芘。这种物质是目前公认的致癌物质。它不仅存在于烟雾和汽车、拖拉机等排放的废气中，而且存在于焦糊的食物中，其含量比普通食物高10~20倍。

烧焦的饭不仅粗糙，而且含有毒物质，易引起不少病症，如口干、喉燥、烦渴、声嘶、咽炎、肠胀气、便秘、肠梗阻、尿黄少等。倘若经常吃烧焦的饭，其中产生的毒性物质就会不断刺激侵蚀组织器官，致使细胞变性，甚至诱发癌症。

鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的高分子蛋白质将会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人致突变的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的危害，甚至影响下一代。此外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量有害物质，是一种超过了黄曲霉毒素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉，不要再吃。

人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状。“上火”可通过饮食调节，且“食疗”有独特的效果。
一、喝莲子汤去心火
表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。
食疗法：莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。
二、吃猪肝可去肺火
表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。
食疗法：猪肝1付，菊花30克(用纱布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝汤。
三、喝绿豆粥去胃火
表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。
食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
四、喝梨水去肝火
表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。
食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。
五、吃猪腰去肾火
表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。
食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。87

饮食误区：烧焦的食物能不能吃？经常吃烧烤对我们有影响吗