未来几年餐饮行业将是一个什么样的趋势发展

　　中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。
　　一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。

　　二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

　　三、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

　　四、中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。

　　在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。全国前10强仅占餐饮业总营业额的4.78%，销售收入一般不超过数亿元。与以肯德基、必胜客为代表的外国餐饮巨头形成巨大反差，单单肯德基在中国就超过2000家连锁店，2007年销售收入超过215亿。竞争也必将进一步激化。

　　中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要长期推行和持续的规范，是多数中小餐饮企业难以承受的，但也是中餐必须突破的关键。

　　目前百胜集团已利用标准化运作优势，形成中式快餐的标准化并加以推广，目前“东方即白”利用肯德基进行的全面推广就在利用品牌、标准优势向“中式快餐”市场延伸，进一步扩大市场份额。

　　国外餐饮业品牌布局已基本完成，未来洋快餐将引领中国餐饮竞争格局，通过国外餐饮业品牌对在中国连锁经营成功案件分析，中餐企业需要借鉴和学习国外餐饮品牌企业商圈选址策略、物流管理能力，单店的运营能力，品牌扩张能力，信息化管理能力。

　　目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中国内地、香港、澳门及北美等地拥有350多间餐厅，业务年增速达35%，年销售收入超50亿元人民币。在 TheNielsenCompany对中国六大城市市调中，小肥羊知名度接近100%，部分地区“第一提及率”超过50%。小肥羊9年来陆续获得并蝉联 “中国500最具价值品牌”、“中国行业标志性品牌”等50余项荣誉。

　　小肥羊遍布世界的连锁网络、产品的标准化和连锁经营战略，为中餐行业的经营和扩张树立了标杆。据了解，继味千拉面、小肥羊后，谭鱼头、小南国、真功夫等连锁餐饮企业日前正在酝酿上市。07年中国餐饮业的突出特点是资本活跃，百年老字号全聚德的成功上市，另外还有超过40家的企业正在积极争取上市，预计未来 3年经济回暖后，将有更多的餐饮企业上市。
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餐饮行业整体业态不佳，那么未来几年里，餐饮发展趋势如何

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至于什么地段 需要多少钱 那要看你开什么样的餐厅了 如果你要开个家常菜馆我很尽心的！ 一是餐饮消费将保持旺盛的发展势头。当前餐饮业的消费需求

趋势一，消费网状化：所说的消费网状化就是现在很多的顾客进店去消费，不仅仅只是关注店铺的产品是怎样、就餐环境的好坏、就餐方式的选择以及店铺档次的划分，更多的是按照消费者外部条件去决定的，例如是陪同什么样的朋友去吃饭、带着怎样的心情去消费者等等，这些因素或者心理感受去进行细分的，所以让他们对就餐的选择就会不一样，这种现象逐渐成为餐饮界的普遍现象。
趋势二，品牌多元化：餐饮市场上的各种品牌是多的数不过来，当然也会有自己创建的自营店，但是从这些店铺的营业额上去分析，并不是很理想，所以在未来的某一点将会走向餐饮品牌化，才能够生存于激烈的餐饮市场中。加上现在餐饮企业对线下菜式的包容度不断扩大，很多联合品牌、复合式品牌等多品牌模式充斥着市场，餐饮店的投资商在选择品牌时非常的多元化，选择空间更大。
趋势三，经营连锁化：不管是烘焙还是特色小吃，很多的店面都在走连锁化的经营模式，相信在未来的几年内，餐饮行业的连锁模式化也变得越来越多。市场的导向会决定连锁经营成为餐饮企业规模化的必由之路。
趋势四、饮食低碳化：随着消费不断升级，现在营养健康且节能环保成为现在餐饮行业规模化的主打概念，因此餐饮市场上很多的餐饮店会在节能卫生上做足了功夫，一定程度上减少成本的投入。更为重要的是餐饮行业会更加注重产品的质量和健康，因为这才是一个品牌餐饮一直走下去的重中之重。
趋势五，网络营销化：互联网充斥着整个社会，不管是哪一种行业，尤其是餐饮行业体现的比价明显，例如现在不少餐饮店通过线上线下销售，与很多外卖搭接，基本上想要点餐，只要在网上直接下单即可，从这就可以看出餐饮行业网络化将会越来越流行。