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简单年夜饭菜谱

2024-12-06 18:38:03

推荐回答（5个）

回答（1）：

简单年夜饭菜谱：冬瓜胡萝卜丸汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜元宝饺、炸麻叶等。

1、冬瓜胡萝卜丸汤

食材：冬瓜，胡萝卜汁。调料：猪油，精盐，鸡精，调味鲜，香葱，香油。可以将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟，可以减少腥味，在肉馅中加入适量的姜末，盐，胡椒，味精，生粉等调料，要顺着一个方向搅拌均匀上劲。

2、糖醋鲤鱼

据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。

3、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

4、蒸年糕

蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统，过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于"正月元旦，啖黍糕，曰年年糕"。甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

5、胡萝卜元宝饺

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

回答（2）：

一，家常菜系（2凉，3荤，2素，1汤，主食，小点心或果盘）
　　1，五香熏蛋（凉）
　　原料：鹌鹑蛋若干个。
　　配料：白糖，八角三瓣，湿茶叶、花椒少许，盐，香油。
　　做法：（1）将蛋洗净放入冷水锅内（水没过蛋），用小火煮至五成熟捞出，剥去蛋壳。
　　（2）将蛋放入温水锅内加盐、八角、花椒等调料用小火煮熟。
　　（3）煮好的蛋浸泡在汤水里数小时，让它更入味。
　　
　　
　　2，凉拌金针菇（凉）
　　原料: 金针菇，黄瓜，胡萝卜
　　配料：盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油
　　做法：⒈分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝
　　⒉金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉
　　⒊将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀
　　⒋放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
　　
　　
　　3，牛气冲天（荤）
　　原料: 牛腿肉，生菜，鸡蛋2个，
　　配料：料酒，白糖，盐，醋，胡椒粉，鸡精，香油，油，大葱，生姜
　　做法：1、将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、盐、味精调和均匀成渍汁。
　　2、再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。
　　3、再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。（估计着切就成）
　　4、将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。
　　5、炸锅内倒入油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。
　　6、生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、盐和香油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。
　　
　　
　　4，展翅高飞（荤）
　　原　　料: 冬菇10克、土鸡200克、
　　配料：红椒1只、姜、葱，花生油、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、
　　做法：1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。
　　2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、拌匀待用。
　　3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，即成。
　　
　　
　　5，年年有余（荤）
　　原料: 去鳞去鳍尾草鱼一条,
　　配料：黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)，一小袋榨菜，大蒜，姜，花椒和干辣椒适量，色拉油一碗
　　做法：1，将鱼片好，将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀)。
　　2，将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
　　3，在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
　　4，将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
　　5.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;
　　6.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
　　7.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。
　　8，盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
　　9，最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面
　　
　　
　　6，五彩山药（素）
　　原料: 嫩青椒12只、山药300克。
　　配料：精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉，白糖、酱油、香油、葱、姜、食用油
　　做法：1、选同样大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，（竖切两半）山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸
　　2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
　　3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可
　　
　　
　　
　　7，春丝吐香（素）
　　原料: 香菇（鲜）莴笋小白菜
　　配料：盐，胡椒粉，鸡精，花椒粉，淀粉(玉米)，香油，花生油各适量。
　　做法：1. 将香菇、莴笋洗净，去蒂切片；
　　2. 将小白菜择去根和老叶，淘洗沥干；
　　3. 葱切滚刀节；
　　4. 将炒锅置火上，油烧至七成热时，下蒜片、莴笋片、香菇片及小白菜同炒，并加盐、葱及鲜汤略煮；
　　5. 加味精并用淀粉勾成芡，起锅装碟时加香油即可。
　　
　　
　　
　　8，猪手煲黄豆（汤）
　　原料: 猪手、黄豆。
　　配料：枸杞、人参、高汤
　　做法：1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块
　　2，将泡软的黄豆与改好的猪手加枸杞、人参一起煲制
　　3、熬至汤浓即可。（出锅钱加入少许的盐提味）
　　
　　
　　
　　9，蛋饺（主食）
　　原料: 猪肉馅
　　配料：盐、香油，料酒、胡椒粉
　　蛋饺皮材料：
　　蛋 4个，盐少许，打成蛋液，摊成如同饺子皮大小的蛋皮
　　做法：1.将内馅材料充份拌匀，蛋饺皮材料也拌匀成蛋汁备用。
　　2.取一不沾平底锅，抹上少许油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圆状的蛋皮。
　　3.放入适量的内馅，在蛋皮未全熟前对折成半圆形，并将封口及内馅用筷子顶端轻压，让蛋饺可完全密合，翻面再煎至内馅熟透即完成。（也可闭合饺子后，上过蒸10分钟）
　　
　　
　　
　　10，果盘一个（把时令水果切好码盘，即可作为饭后小甜点也可当休闲小食品，重要的是不长肉，还含很多维生素

回答（3）：

我是很想帮你，虽然我也很菜鸟级，说说我了解的几道小菜吧。1、可乐鸡翅，一斤鸡中翅，可乐。先用油煎一下鸡翅，煎成金黄色，闻到香味，加入姜、蒜、干辣椒可加可不加，依个人口味，翻炒几下，加入一杯可乐，可乐不要放太多，不然会太甜，不要加水。然后盖上盖子就让它烧吧。等锅里的可乐汁烧得差不多加上盐，翻炒几下，即可出锅。2、红烧狮子头。大白菜先用油炒一下，装盘备用，或是青菜配香菇炒一下。然后用已加工好的肉（超市应该有弄好的，比较简便）用适量的油煎一下。加一些酱油，小心的翻面炒。加水继续烧。烧一会加入事先备好的菜，再继续烧一会，你可用一根筷子试一下肉是否熟了，等内熟了，加入盐。装盘。3、水煮肉片。多一些肉，肉用淀粉拌一拌，可更嫩。菜可用生菜。多放一些油，把肉炒一下，不要太熟。加入豆瓣酱（什么品牌都行）翻炒。如果喜欢麻辣味道，可在炒肉之前把干辣椒和花椒用油爆香一下，备用，和豆瓣酱一起加入翻炒。加水，多加一些，水煮肉片是有汤的嘛。煮一小会儿，水沸腾即可。生菜洗好可直接装盆，如果不喜欢太生，也可之前用少量的油小炒一下，不加料。垫大盆底。把正烧的沸腾的水煮肉片倒入盆中。就OK了。4、清蒸鲈鱼。你叫卖鱼的把肉脏和鱼鳞都给你弄了。回去洗一下，放入盘里加一些水，加入姜片和葱、盐，隔水蒸20分钟左右。出锅加入一些海鲜酱油即可。5、汤。汤的话我建议来个菌菇汤，买上各种磨菇类各一小点就可，洗好，切好，加水煮熟，滴油（麻油植物油都可），加盐味精。或是到超市买那种家乐的汤料加入也可。就是算不上大菜，但营养清爽可口。呵呵，四菜一汤，小康之家。穷了。。。

回答（4）：

家常年夜饭菜谱精选来源：年夜饭资讯编辑：饭菜网
家庭年夜饭菜谱，家庭年夜饭菜谱吃什么好？对于在家中吃年夜饭的人群来说，家庭年夜饭菜谱为难很是为难。随着条件的好转，巧妇已经不会遭遇“无米之炊”的尴尬，但是却要遭遇“无谱之炊”的困惑。饭菜网为您解惑，为您推荐家庭年夜饭菜谱，让您轻松过个祥和年。家常年夜饭菜谱推荐一：高升排骨，意寓步步高升主料：排骨辅料：茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油做法：1、买回的排骨洗净后，在沸水里打个抄，捞出放入凉水中，将血水拔出。2、重新加清水，放入排骨，文火炖至少40分钟(不用高压锅)，因为做排骨的关键是要烂，汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候，把排骨捞出，然后把汤毕出一碗，备用。3、用葱花加蚝油暴炒一下排骨，放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干，使汤里的营养渗进排骨，而口感也更好。家常年夜饭菜谱推荐二：年年有余(荤)主料：黄尾鲫鹌鹑蛋辅料：西兰花葱姜蒜调料：蒸鱼酱油油1、黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。2、将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。3、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断，一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。4、锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。5、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。6、将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。7、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。8、将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。9、炒锅放油烧热。10、将热油淋在鱼身上即可。家常年夜饭菜谱推荐三：五彩山药(素)原料: 嫩青椒12只、山药300克。配料：精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉，白糖、酱油、香油、葱、姜、食用油做法：1、选同样大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，(竖切两半)山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可家常年夜饭菜谱推荐四：猪手煲黄豆(汤)原料: 猪手、黄豆。配料：枸杞、人参、高汤做法：1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛，改成三角块2、将泡软的黄豆与改好的猪手加枸杞、人参一起煲制3、熬至汤浓即可。(出锅钱加入少许的盐提味)家常年夜饭菜谱推荐五：蛋饺(主食)原料：猪肉馅配料：盐、香油，料酒、胡椒粉蛋饺皮材料：蛋 4个，盐少许，打成蛋液，摊成如同饺子皮大小的蛋皮做法：1、将内馅材料充份拌匀，蛋饺皮材料也拌匀成蛋汁备用。2、取一不沾平底锅，抹上少许油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圆状的蛋皮。3、放入适量的内馅，在蛋皮未全熟前对折成半圆形，并将封口及内馅用筷子顶端轻压，让蛋饺可完全密合，翻面再煎至内馅熟透即完成。(也可闭合饺子后，上过蒸10分钟)家常年夜饭菜谱，更多可查询饭菜网年夜饭专题，饭菜网年夜饭专题，为您提供酒店式的年夜饭盛宴，为您提供家常年夜饭菜谱，为您提供更多的饮食最新资讯，更多详情，可查询饭菜网年夜饭专题。

回答（5）：

凉菜：
五香牛肉、白斩鸡、香肠酱肉、鸭肫口条、拌肚丝、蒜泥黄瓜、松花蛋、拌海蜇
热菜：
白勺基围虾、红烧鸡、红烧鱼、笋干烧排骨、蒜蓉西兰花、山药炒黑木耳、西芹炒百合、青菜炒香菇
汤羹：
甜汤（莲子、银耳、红枣、西米、枸杞子、银杏）、
杂烩汤（蛋饺、蹄筋、肉皮、蛋皮、粉丝、肉圆、黑木耳、菜心、鸡汤）
主食：
八宝饭、桂花糖年糕、水饺、米饭
水果：
什锦果盘（苹果、香蕉、橘子等）

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