牛肉火锅怎么做

正宗的四川牛肉火锅怎么做才好吃？ 

2025-03-09 08:21:26

推荐回答（5个）

回答（1）：

那的看你是喜欢吃香辣的呢还是红烧的呢还是清汤的呢要是香辣的话就要准备辣椒姜蒜葱花酱油味精料酒还有香辣的豆瓣酱不要那种特咸的那种在炒之前还先要把牛肉切成厚一点大丁腌制一下下这样的话做出来的牛肉很香很嫩放点味精盐嫩肉粉料酒辣椒面稍微的腌制几分钟然后就可以放油了等到油烫了以后把姜蒜放下去爆一下然后再放豆瓣酱再爆然后再放辣椒等到香味都出来了就可以放腌好的牛肉啦爆炒几下然后放点酒焖一下然后再放点水水不要太多到牛肉的三分之二就行了然后就盖着焖吧焖个十几分钟然后就可以出锅啦然后你就可以涮你喜欢涮的菜或者是只吃香辣牛肉就行啦这是我老家的做法红烧的和这个差不多就是别放辣椒就行了清汤的呢可以按你自己的口味也就是姜蒜是主要葱花是汤后把调料都放了后再放的然后就可以涮牛肉吃了

回答（2）：

你试试下面的作法：
牛肉火锅：
原料：
面条(标准粉)500克、牛肉（瘦）800克。
辅料：
香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料：
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法：
1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3、牛肉要切薄片后冷冻起来；
4、香菇和白菜要切得很薄；
5、葱洗净要斜切；
6、金针菇去掉两端后分散开；
7、韭菜洗净切成7～8厘米长；
8、茼蒿要洗干净；
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10、放入火锅底汤里煮熟：
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

以上摘自网络

回答（3）：

要是香辣的话就要准备辣椒姜蒜葱花酱油味精料酒还有香辣的豆瓣酱不要那种特咸的那种在炒之前还先要把牛肉切成厚一点大丁腌制一下下这样的话做出来的牛肉很香很嫩放点味精盐嫩肉粉料酒辣椒面稍微的腌制几分钟然后就可以放油了等到油烫了以后把姜蒜放下去爆一下然后再放豆瓣酱再爆然后再放辣椒等到香味都出来了就可以放腌好的牛肉啦爆炒几下然后放点酒焖一下然后再放点水水不要太多到牛肉的三分之二就行了然后就盖着焖吧焖个十几分钟然后就可以出锅啦然后你就可以涮你喜欢涮的菜或者是只吃香辣牛肉就行啦这是我老家的做法红烧的和这个差不多就是别放辣椒就行了清汤的呢可以按你自己的口味也就是姜蒜是主要葱花是汤后把调料都放了后再放的然后就可以涮牛肉吃了

回答（4）：

食材
瘦牛肉适量佐料
糟卤适量
竹笋适量
火锅牛肉的做法
1.黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。
2.其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟卤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。3.最后，将干红薯粉丝（最好用宽粉条）用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，放上牛肉即为成品。

回答（5）：

简单的做法是到菜市场买四川的火锅底料，把牛肉用清水煮到可以吃的程度后，把火锅底料炒香放入牛肉汤，然后根据自己的品味加入辣椒和花椒及其它调味料就可以吃了。

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