猪脊骨怎么炖好吃?

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2024-11-19 18:49:03
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回答(1):

甲鱼猪脊髓汤  菜系及功效:肾调养食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 骨质增生食谱
  口味:咸鲜味 工艺:蒸
  甲鱼猪脊髓汤的制作材料:
  主料:甲鱼750克
  辅料:猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克
  调料:姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克
  教您甲鱼猪脊髓汤怎么做,如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃
  1. 将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;
  2. 甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;
  3. 剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;
  4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;
  5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖;
  6. 密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出;
  7. 揭开盖,加味精调好口味。
  小帖士-健康提示:
  本品具有滋阴补肾、填髓补髓之功效,适于肾阴虚症型骨质增生症(头晕、耳鸣、腰酸背痛、肢体麻木影响活动)的患者食用。
  小帖士-食物相克:
  甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
  骨碎补:
  1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。
  2. 不宜与风燥药同用。
  甲鱼猪髓汤
  菜系及功效:骨质疏松食谱
  口味:咸鲜味
  工艺:煮
  甲鱼猪髓汤的制作材料:
  主料:甲鱼500克,猪脊骨200克
  调料:姜5克,大葱10克,胡椒粉3克,味精1克,盐3克
  教您甲鱼猪髓汤怎么做,如何做甲鱼猪髓汤才好吃
  1. 将猪脊髓洗净后放入碗内;
  2. 将甲鱼用开水烫死后,去甲、头、爪及内脏并洗净;
  3. 甲鱼放入锅内,加入适量清水,用武火煮沸后,加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮;
  4. 至将熟时,加入猪脊髓同煮至熟,再加入味精调味即成。
  小帖士-健康提示:
  1. 本品具有滋阴补肾、填精益髓之功效,适用于肾阴不足型骨质疏松症患者食用;
  2. 症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。
  小帖士-食物相克:
  甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
女贞子脊骨汤
  菜系及功效:肝调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 关节炎食谱
  口味:原本味
  工艺:煮
  女贞子脊骨汤的制作材料:
  主料:猪脊骨250克
  辅料:女贞子20克,杜仲15克
  调料:盐3克,味精1克
  教您女贞子脊骨汤怎么做,如何做女贞子脊骨汤才好吃
  1. 将猪脊骨洗净,放炖盘中,加适量清水;
  2. 再将女贞子、杜仲用纱布包好扎口;
  3. 药包放炖盘中同煮约1个小时;
  4. 去药包,用盐、味精适量调味即可喝汤。每日1剂,连饮5剂。
  小帖士-健康提示:
  本品具有补肾填髓之功效,适于中老年性关节炎患者食用,症见关节隐隐作痛、腰膝酸软、腰腿不利、伴有头晕、耳聋、目眩等。
猪脊羹
  菜系及功效:滋阴食谱 糖尿病食谱
  口味:清香味
  工艺:煮
  猪脊羹的制作材料:
  主料:猪脊骨300克
  辅料:枣(干)15克,莲子100克,木香3克,甘草10克
  教您猪脊羹怎么做,如何做猪脊羹才好吃
  1. 猪脊骨洗净,剁碎.
  2. 木香、甘草两味以纱布包好,然后与红枣、莲子同放锅中,加水适量,小火炖煮4小时即可。
  小帖士-健康提示:
  1. 补阴益髓,清热生津。
  2. 适用于糖尿病。
  3. 猪脊骨中含多种营养成分,可补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏,同时育阴清热,解口渴,止虚汗,是糖尿病人的理想膳食。
  小帖士-食物相克:
  甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
土茯苓炖猪脊骨
  菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
  口味:原本味
  工艺:原炖
  土茯苓炖猪脊骨的制作材料:
  主料:猪脊骨500克
  辅料:土茯苓40克
  调料:盐5克
  教您土茯苓炖猪脊骨怎么做,如何做土茯苓炖猪脊骨才好吃
  1. 将土茯苓洗净,捣碎备用;
  2. 将猪脊骨洗净,放入砂锅中,加适量清水煮半小时;
  3. 捞去猪脊骨和上面的浮油,加入土茯苓熬至剩汤两碗;
  4. 加盐调味即可。
  土茯苓炖猪脊骨的制作要诀:
  本品具有健脾利湿、补阴益髓之功效,适于糖尿病患者饮用。
  小帖士-食物相克:
  土茯苓:服时忌茶。
莲米里脊汤
  菜系及功效:肺调养食谱 理气调理食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱
  口味:原本味
  工艺:煮
  莲米里脊汤的制作材料:
  主料:猪脊骨750克
  辅料:莲子50克,猪里脊肉250克,枣(干)20克,甘草6克,木香5克,豌豆100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)40克
  调料:料酒20克,大葱20克,姜20克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
  教您莲米里脊汤怎么做,如何做莲米里脊汤才好吃
  1. 木香、炙甘草洗净用纱布包好;
  2. 生姜洗净拍破;
  3. 葱洗净切成长段;
  4. 猪脊骨洗净砍成长节;
  6. 猪里脊肉洗净切成长薄片;
  7. 豌豆用清水洗净;
  8. 鸡蛋去黄留清;
  9. 鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉;
  10. 汤锅置火上,注入清水,下脊骨煮沸,撇去浮沫;
  11. 下姜片、葱段,煮2小时;
  12. 下大枣、莲子煮30分钟,再放入豌豆、药包煮20分钟;
  13. 拣去脊骨和药包,拣出葱、姜不用;
  14. 肉片用蛋清豆粉、精盐调好味;
  15. 脊骨汤在大火上煮沸下肉片滑好,入味精调味,装入汤盆即成。
  小帖士-健康提示:
  1. 炙甘草味甘,性平,入脾、胃、肺经;
  2. 可和中缓急,润肺解毒,调和诸药;
  3. 木香味辛、苦,性温,入肺、肝、脾经;
  4. 可行气止痛,温中和胃;
  5. 莲米里脊汤以养阴补虚的猪脊骨、猪里脊肉为主料,配以豌豆、莲子、大枣、炙甘草、木香等;
  6. 共奏补阴益肾、润燥止渴之效;
  7. 适用于糖尿病患者、老年人、脑力劳动都及司机等人食用。
  小帖士-食物相克:
  甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
粉葛猪骨汤
  菜系及功效:脾调养食谱 肺调养食谱 滋阴食谱
  口味:原本味
  工艺:原炖
  粉葛猪骨汤的制作材料:
  主料:猪脊骨700克,葛根500克
  辅料:枣(干)15克,陈皮2克
  调料:盐5克
  教您粉葛猪骨汤怎么做,如何做粉葛猪骨汤才好吃
  1. 粉葛去皮洗净,切段;红枣(去核)洗净;陈皮浸软。
  2. 猪骨洗净,斩块,与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐调味供用。
  小帖士-健康提示:
  此汤具有健脾养阴,生津止渴的作用。
  小帖士-食物相克:
  陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
土茯苓黄芪猪骨汤
  菜系及功效:脾调养食谱 补气食谱 水肿食谱 利尿食谱
  口味:咸鲜味
  工艺:炖
  土茯苓黄芪猪骨汤的制作材料:
  主料:猪脊骨500克
  辅料:土茯苓60克,黄芪30克
  调料:盐5克
  教您土茯苓黄芪猪骨汤怎么做,如何做土茯苓黄芪猪骨汤才好吃
  1. 将土苓苓、黄芪洗净;
  2. 猪脊骨洗净,斩件;
  3. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1~2小时,用盐调味即可。
  小帖士-健康提示:
  健脾益气,利水消肿;
  肾病属脾虚湿聚者,症见水肿,小便不利,四肢乏力,食少神疲,或水肿消退而尿蛋白仍高等;
  肾病有外感者,不宜饮用。
  小帖士-食物相克:
  土茯苓:服时忌茶。
  黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

回答(2):

原料:
猪脊骨。
配料:
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
1、猪脊骨二根,只在排骨尖上用刀将肉划开,下面不要剁开,用清水漂4小时,中间换几次清水;
2、锅内放清水,放入脊骨,大火烧开后捞出骨头;
3、另起锅,放入脊骨,放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜,加水没过骨头,大火烧沸,改小火炖二小时(我用的高压锅,上气后加阀20分钟);
4、敞开盖再大火煮半个小时,此时汤汁剩将近三分之一,即可关火。

回答(3):

我们商丘有脊骨刀削面,非常好吃!

回答(4):

清炖后酱。

回答(5):