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为什么鱼汤放久了会变成鱼冻子

2024-12-01 07:12:19

推荐回答（4个）

回答（1）：

鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。
胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，
是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。

回答（2）：

和猪皮冻一样，鱼皮里也含有胶原蛋白。

回答（3）：

一、天气冷
二、鱼皮等的胶质

回答（4）：

鱼皮的原因。跟煮猪皮冻是一样的道理，鱼皮也含胶质的。

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