炒黄豆有什么营养价值?

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

炒黄豆是一道营养价值非常丰富的美食，其可以为人体提供众多重要的营养素。下面就让我来介绍一下炒黄豆的营养价值。

• 优质蛋白质：黄豆是植物中含有蛋白质较高的一种，每100克炒黄豆中含有约36克的优质蛋白质，它们都是人体所需的必需氨基酸，对于身体正常运转以及组织修复非常重要。

• 碳水化合物：炒黄豆还含有适量的碳水化合物，这将为身体提供必要的能量，使我们保持精力充沛并提高体力。

• 脂肪：炒黄豆中也含有少量不饱和脂肪酸和健康的植物油，可帮助维持机体正常代谢和益心血管健康。

• 纤维素：炒黄豆中还含有不同种类的食物纤维素，在体内能吸收能与胆固醇结合后排出体外，还能促进肠道蠕动，加强肠道功能。

• 维生素：炒黄豆含有大量的维生素B和维生素E。这些维生素有很多重要的功能，比如促进神经传递、调节心脏功能等。

• 矿物质：黄豆中含有的矿物质非常丰富，如钙、镁、铁、锌、硒等，可以帮助身体健康地运转，维持准确的代谢过程。

总体来说，炒黄豆是一种非常有营养价值的食物。但是需要注意的是，在制作炒黄豆时不能添加过多的油和盐，否则会浪费其本身的健康价值。体内脂肪和胆固醇过高的人应限制摄入量，同时发物体质的人也不适合过量食用由于其可以引起过敏反应。如果您有特殊的健康情况，请及时咨询医生或专业的饮食营养师的建议。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。

黄豆本身就有很高的蛋白质，不管如何食用都对身体有益处。炒黄豆的口感很好，深得广大群众喜爱，但是注意不要多食。

对于味道，自然是炒的好吃，要是从营养方面看，煮的价值更好一些
　　因为黄豆中富含蛋白质跟氨基酸，高温烹炒会破坏掉一部分甚至大部分营养元素，对于黄豆的做法，大多也都是配于其他食物来水煮

黄豆的蛋白质含量很高，五个黄豆的蛋白质含量等于一个鸡蛋。煮着吃营养价值最高