鱼头怎么做好鱼头怎么做好吃又简单

[暖心暖胃的鱼头豆腐汤]凛冽冬日，给家人端一碗冒着热气的鱼头豆腐汤，碧绿衬着奶白，热乎乎地喝下去，每一个毛孔都透着舒坦，一定暖心又暖胃。

－ 准备食材 －

鲢鱼头 半片
嫩豆腐 1小块
上海青 1颗
老姜 5片
葱花 适量
枸杞 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量

－ 步骤 －


1.所有食材大合影。

2.鱼头对半切开，用姜片和料酒腌15分钟去腥。

3.鱼用厨房用纸沾干水分，两面拍上干面粉。锅烧热，倒入少量菜油，油热后，先放入3片姜片，然后将鱼头放入煎至两面金黄。

4.锅里加开水，放入姜末，水开后加入嫩豆腐块。

5.盖上锅盖，大火烧至汤色奶白。

6.加入适量白胡椒粉 和盐，放入洗净的上海青，稍煮一会儿。

7.加入枸杞和葱花。

8.关火，淋入少量香油。

9.一碗热气腾腾、鲜美营养的鱼头豆腐汤就出锅了，赶快端上桌吧！
－ 小贴士 －

1、鱼头劈开，可以让鱼脑中的营养成分更好的融入汤中。 2、煎鱼头两面拍上干面粉，可以防止鱼肉粘锅，保持鱼头的完整性。 3、鱼头一定要煎至两面金黄，并且用大火煮汤，才能使汤色奶白。

清蒸鱼头
材料
鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法
葱切丝、姜切碎。
鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
倒掉蒸鱼水，撒葱丝、姜丝铺面。
适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇豉油即可。