如何判断粉条有没有添加“胶”

1、看。土豆粉以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。

2、尝。仔细品，没有加胶的有土豆的香味。
3、观察质感。不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
4、用火烧。用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。 烧完之后的灰，用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。

1、米线以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。
2、仔细品，没有加胶的有大米的香味。
3、不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。 烧完之后的灰，用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。

判断粉条是否添加了胶，可以从食材清单和制作步骤两个方面入手。
1. 食材清单：
* 观察粉条的原料。如果粉条的原料中含有胶，那么这些粉条很可能是添加了胶的。常见的胶包括食用胶、明胶等。
2. 制作步骤：
* 火燃法：用火点燃粉条，观察火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般添加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟。
* 光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁。
* 品尝法：煮后品尝口感。一般粉条都偏重于脆性，吃在嘴里是脆的。优质粉条口感柔软，有韧性。
综上所述，判断粉条是否添加了胶，可以从食材清单和制作步骤两个方面进行判断。注意，以上方法仅供参考，最终判断还需综合考虑粉条的原料、制作工艺、颜色、口感等多个因素。在购买和食用粉条时，建议选择信誉良好的商家和品牌，以确保食品安全。

辨别粉条的方法，第一，看粉条粗细均匀程度；第二，闻一闻粉条的气味，有没有红薯的味道；第三，真正的红薯很容易折断；第四，红薯粉条在燃烧的时候无刺激性气味。今天的小妙招希望能帮到你。