那种大桶的酸奶打开后能在冰箱里放几天

保存得当的话，开盖后在冰箱冷冻可以保存到保质期。比如保质期是15天，那么哪怕开盖了，也可以在两周内吃完不变质。

高温天气下，容易让酸奶温度过高，细菌繁衍，导致酸奶变质，所以酸奶需要在冷冻柜冷冻保存。而且有一些酸奶是冻起来比较好吃。一般情况下，在酸奶的包装上面上，也有相关保存、食用信息的建议，按照上面的建议操作即可。

由于桶装酸奶比较大，一般都是几kg一桶的，如果人数比较少的话，无法一次性吃完，可能要取用好几次。所以在拿的时候，还要注意不要污染到里面的酸奶。

如果是开盖之后可以直接倒的包装形式，那么开盖之后，盖子内面需要朝上放置，避免接触桌面，在倒好之后还要及时把盖子盖上并放回冰箱冷冻。如果是开盖之后，还需要勺子取用的包装形式，则需要在取用之间，先对勺子进行清洗，避免上面带有细菌等物质污染了里面的酸奶，导致酸奶变质。

尽管放在冰箱里面可以延长保存期限，但是开盖之后，仍然不可避免会对酸奶产生影响。频繁的取用也会改变质量。所以一旦开盖之后，就尽管食用，不要放置太久。如果出现异味的话，就不要再食用了。

如果出现腹泻、过敏等症状的话，哪怕它还在保质期内，也不能再食用了。

另外，儿童的肠胃比较敏感，在食用这些酸奶的时候，建议购买小规格的包装，不要购买大规格的家庭装，确保食用的安全。如果儿童因为吃酸奶而出现肠胃不适的话，也需要注意及时就医，避免延误治疗。

最多最多10天吧，因为即使温度很低，抑制了细菌的滋生，也会有部分菌类生长繁殖的，只是冷藏状态不容易被察觉。只要打开与空气接触了，就放不了多长时间了，酸奶本身是菌类发酵而来的，菌类很难控制，最好是打开后3天内喝完，营养健康

按理论来讲，酸奶是没有保质期的。这要从酸奶的制作说起，酸奶是由纯奶经乳酸菌作用在合适温度，合适条件下发酵产生的奶制品。从营养学角度来说，同等量酸奶的营养价值要比纯奶的营养价值要低，这是因为乳酸菌在吸收消化部分纯奶中的营养物质，包括蛋白质、氨基酸、等等，然后转化为乳酸一类物质，才使得牛奶有这种酸酸的味道，另外牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的发生；而且乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以说，酸奶中有大量的有益菌，它们不仅能够保证酸奶的口味和有助消化的功能，而且还有抑制其它细菌滋生的作用。 冰箱冷冻 只是减慢了乳酸菌增速的速度，不会使酸奶变得更酸，期间是不会产生变质的问题的。 但为了口感，一般在冰箱里最好存放不超过十五天

其实，据专家介绍，活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，而且随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也 会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。

但是冰箱冷藏室保存大概一周时间是不会有什么问题的，就是营养价值降低了

最好不要太长时间哦。2-3天用完比较合适。不是说放冰箱就不会长细菌了，只是气温低延缓其成长而已。如果最好尽快喝完。要么继续发酵也会口味变酸了。