如何做酸辣土豆丝

土豆丝要选用黄心的土豆，用酸泡椒在锅中有油炒出香味，再把土豆丝放入锅中，用大火翻炒

教你酸辣土豆丝开胃爽口的做法

原料
　　土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放）、糖2汤匙、盐1/2茶匙、为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 辅料
　　红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
　　调料
　　花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克
方法一： 主料：土豆（黄皮）300克
　　辅料：辣椒(红、尖)15克辣椒(青、尖)15克
　　调料：花椒2克辣椒(红、尖、干)5克大葱5克盐3克味精2克香醋5克花生油
　　1.准备材料
　　2.土豆去皮后，切丝，泡冷水中，
　　3.青椒，红干椒切丝备用，
　　4.锅中放油，倒入花椒，
　　5.炸出香味后，取出花椒，
　　6.倒入干椒丝，大蒜末，爆香后，
　　7.倒入土豆丝，加点水，不然会沾锅，
　　8.倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。
　　方法二：1，把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊 2，再把青红椒切丝。
　　3，土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
　　4，准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
　　5，开火、坐炒锅、添油。
　　6，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
　　7，花椒一定捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
　　8，油热时，把辣椒丝放入爆出香味。
　　9，立刻倒入沥干水的土豆丝，掂锅翻炒几下。
　　10，半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。
　　11，菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
烹饪提示
　　1.煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
　　2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
　　3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。