四川火锅开店运营的技巧有哪些？

1.了解市场
现在很多人都不想给别人打工想选择自己创业，不同地区的餐饮需求不同，而且方式还多种多样，创业不能以陈旧的观念去看待市场。
要有敏锐的观察力和分析力对市场进行研究，了解当地的餐饮市场，了解哪种火锅更受大众的喜爱，对号入座的进行创业，当然选择加盟就会省心省力，总部有专业团队考察。
2. 加盟品牌选择
加盟火锅店必须要注意品牌方的实力和品牌信任，加盟是能够在很多方面给自己的投资加一份保障，只有实力强大才能给予保障，只有品牌信任才能共同进退。
3.顾客定位
很多加盟商都没有目的性的，只是觉得品牌项目不错就开店，没有做好前期的相应准备，比如顾客定位、市场定位、口味调查等，就不能有目标有方向的去做事业反而会事倍功半。
4.店铺选址
一个好的店面，火锅店的成功率就会大很多，影响着店铺的后期运营，需要创业者和加盟商认真的调查市场。店面考察就是常住人口和流动人口较多，餐饮区比较密集，停车位比较充足，人口密集的地区，有充分的消费者，还要根据一系列的调查考察，观察每天哪个时间段的人流量和车流量再根据这些对店铺进行合理的调整。
5.证件办理
要想开一个火锅店需要办理相关的证件办理，其中包括健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。
店铺名称审核：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》
餐饮经营许可证、食品卫生许可证：拿着之前办理的证件去当地卫生防疫部门申办如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
工商营业执照：办理好前面的再去工商部门办理工商营业执照。最后再是税务登记证就差不多了。
6.提升服务质量
重庆火锅行走餐饮行业靠的是味道，仅仅凭味道是不可能完全立足的，服务质量对火锅店有着锦上添花的作用，好的服务质量能够提升顾客的用餐体验感。
7.促销技巧
包括开业和常规性以及节假日是哪个促销方案，首先是对客户的吸引也就是宣传诱饵，免费体验、打折等。其次是长期促销，到店多少次享受多少的折扣或者是办会员卡进行后期的盈利。

• 团队管理

  火锅店各个人员的分工要明确，防止工作量不均衡，做一些团建活动增强团队凝聚力；条件允许的话可以做员工技能提升，这样员工上班比较有动力。

• 活动营销

  促销活动一在回馈老客户，巩固店铺在老客户心中的形象，二在吸引新客户，增加店铺客源。

• 线上平台

  如美团、口碑、大众点评等可以方便网友在网上就能看到店铺，提高店铺的知名度，也是线上推广的一种。

选加盟品牌很重要，遵守6个方法，通过第三方查找企业工商信息（企查查、天眼查）、以顾客身份探店、实际考察、考察大众点评在线评价、第三方选址、考察总部培训。

一、开创独特口味的汤头

　　以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，在保留最具特色的锅底的同时，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。

　　二、寻找特色性食材

　　在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。

　　三、完善的服务

　　火锅店盈利技巧是什么呢?一般来说，火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。一个好的服务体验，让顾客影响深刻，也许会仅仅因为你的服务好而继续选择你家。

我认为开火锅店首先要选择一个地理，位置，周边的人流量，商铺，其次是火锅的三大项，卫生，服务，出品。现在的一些活动，不仅仅是火锅店在使用，像些商铺，超市。我认为，做活动越简单越好

1. 选址很关键

2. 找技术比较牛的师傅也很关键

3. 食材供货渠道很重要

4. 最好借助别人已经陈宫的大品牌