求教青梅酒的做法？

2025-02-26 19:57:18

推荐回答（5个）

回答（1）：

材料：青梅、白酒、黄冰糖　　工具：广口玻璃瓶　
　做法：
　　1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
　　2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
　　3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
　　4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
　　5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。（糖可分两次来放，等第一次　放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。）　　
至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。都说酒是陈酿的好，一年以上的梅酒口感才有正。
要是不满意的话，可以看看 http://baike.baidu.com/view/349866.htm#6

回答（2）：

这个季节，一定不要错过青梅酒。

回答（3）：

青梅酒怎么做？准备青梅，倒入水中泡三个小时，倒入容器中加入冰糖，30度白酒，浸泡半泡半年以上。

回答（4）：

做法一：

配方：1.青梅清洗干净，并去除上面的水滴。

2.准备一个土坛，要陶瓷的那种（专门用于酿酒的陶瓷、玻璃罐）把青梅先放入其中，在

加入蜂蜜、或者冰糖，再倒入45度米酒或者谷酒，其次加上麦芽粉，搅拌均匀，加以密封。
3.放入角落，放置几个月以后就可以打开来食用了（注意，密封的时候要记得把决口封住

，最好用棉布，或者塑料膜，绝不能用铝制的或者其他的）。

做法二：
1.
·做法二（天然发酵梅子酒）

　　材料：

　　7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40

克。　　操作：　　1.青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）
　　2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。
　　3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。
　　4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤。
　　5.再发酵2周后加入白糖1斤。
　　6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。
　　【注意事项】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。
　　【特点】利用搞纯度梅子蜜作为攻关难点解决青梅过酸不能引发启动发酵的技术难题，
　　【提示：不但解决发酵问题还增添梅子酒的风味和营养价值。不需要用白酒泡梅子来忽悠消

费者。

回答（5）：

青梅酒的做法简单菜谱里的常见菜，青梅酒口味属于，做法属类，但怎么做青梅酒最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道青梅酒吧~~
原料配方脱臭酒精2升柠檬酸4克青梅香料2升白砂糖2千克青梅汁600克甘油30克蒸馏水8升
制作方法 1.先取干净锅，将脱臭酒精，甘油和青梅香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，过滤取汁，待用。
2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，冷却过滤。
3.取干净锅，将糖放入，用蒸馏水溶解，然后进行过滤，取糖液。
4.取干净容器，将糖液放入，再将酒精混合液倒入，搅拌均匀，然后放入青梅汁、溶解柠檬酸液，不断搅拌均匀。
5.然后放入贮存桶内贮存2～3个月，进行过滤，去渣取酒液，即可饮用

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