有关食品安全的国内外现状

国内外食品安全现状
食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良危害，是
食品卫生的重要组成部分。年，在世界卫生组织发表的《加强各国食品
安全性计划指南》中，食品安全性被解释为“对食品按其原定用途进行制作
和食用时不会使消费者受害的一种保证”。换句话说，食品安全就是指食品
中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，这些因素可
能导致消费者急性或慢性中毒或感染疾病或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
虽然许多国际组织以及大部分国家的政府都十分重视食品安全，也采取
了一系列控制措施，但食品安全问题仍越来越严重地威胁着人类的健康，特
别是随着食品生产的工业化和新技术、新原料、新产品的采用，造成食品污
染的因素日趋复杂化。高速发展的工农业带来的环境污染问题也早已波及到
食物并引发了一系列严重的食品污染事故。近年来，人类面临着一个接一
个的食品安全问题的威胁。
年因食用不卫生的毛蚶引起上海万人感染甲型肝炎病毒，成为
轰动全国的一起严重的食源性病毒感染事件。这是由于毛蚶生长水域污染了
大量的甲肝病毒造成的。
有些食品安全事故是由于动物源性食品加工时所用的原料动物带有人、
畜共患病病原造成的。如：年香港爆发轰动全球的禽流感，当年
月香港卫生署公布，香港发现全球首例人类感染甲类流行性感冒病毒的
个案，死者是一名岁男童，由染病至死亡历时只有多天。这次事件共有
人受感染，造成名儿童和一名女子死亡。香港政府下令扑杀万只鸡，
以减少病毒感染机会。香港市民一度“闻鸡色变”。年月中下旬，禽
流感再袭香港，香港政府再次下令杀鸡，以绝后患。
有一些食品安全事故是由于加工过程中不注意安全卫生控制造成的。

湖南省营养保健食品协会 湖南食协培训中心 专注致力于食品安全系统的前瞻性研究，食品安全师 公共营养师培训。

国外的监管更到位，但并不是没有食品安全问题出现，也有，相对国内的情况好一些，食品安全没有绝对的，只有相对的

食品安全问题如今已经频繁地挑动民众容忍度的底线，同时也给民众上了一堂堂生动的化学课：

从大米里，我们认识了石蜡；从火腿里，我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱里，我们认识了苏丹红；从火锅里，我们认识了福尔马林；从牛奶里，我们认识了三聚氰胺。就在稍早前“吃老酸奶和果冻等于吃破皮鞋”的争议还没平息，如今又爆出药用胶囊事件再陷工业明胶门事件，让人无言以对。中国的食品和药品安全问题究竟怎么了？谁该为此而深刻反醒？ 谁该为药品和食品安全问题负责？

首先，我们从历次屡见不鲜的染色馒头、陈馅月饼、问题奶粉、地沟油的报道来看，那些从事着假冒伪劣食品、药品生产的人，既不会因为作恶而良心受到遣责，也不怕被抓了而受到惩罚。为了压低成本，多赚快钱，他们把人类社会最基本的道德底线抛在脑后，他们在人性的黑洞中越陷越深，为一已之私利，不惜以别人的生命健康为代价，把伤天害理的黑色产业越做越大。如今生产假冒伪劣食品、药品已是业内人士皆知的秘密，只是偶尔被媒体曝光而已。长此以往，不仅是中国人的生命健康受到严重损害，而且会造成社会的价值观受到严重的扭曲。

再次，监管部门为何失职失责到这种程度？黑心商家固然可恶，但是监管不力也难逃重责。这些年来，食品安全和医药安全问题发生得还少吗？而即使被媒体曝光后，主要当事人也没见到受到什么处罚，如三鹿奶粉事件，只是煞有介事免了几个小喽啰，可一转眼他们都又悄然复出，有的还升了官，如果监管部门不作为或少作为，不把好食品和药品的安全关，民众只能徒唤奈何。更有疯剌意味的是：即将出征伦敦奥运会的中国健儿被告知，只能吃食堂特供食品，不要去外面饭店吃饭，怕因食品安全问题影响健儿们的身体，进而影响奥运比赛成绩。

纵观本次药用胶囊事件的一个不容忽视的细节是，央视记者对药店销售的一些制药厂生产的胶囊药品进行买样送检，经中国检验检疫科学研究院综合检测中心反复多次检测确认，9家药厂生产的13个批次的药品，所用胶囊的重金属铭含量超过国家标准规定的2mg/kg的限量值，其中超标最多的竞达90倍。也就是说，起码在胶囊重金属铬超标这个问题上，并非是什么难以察觉的大秘密，为啥当地监管部门对于摆在眼皮底下的问题就是没有发现？

解释可以有二：一是监管部门可能存在腐败，因为把问题食品和药品查出来曝光，对于监管人员来讲没啥好处，而替其隐瞒，就可从中获利。二是地方政府也知道胶囊企业严重违法，但是为了保护当地经济的增长，也只能睁一只眼闭一只眼，因为GDP是地方官员考核的唯一标准嘛！

最后，这些年，由于我国的虚拟经济膨胀迅速，一夜爆富现象广为流传，君不见，今日抄楼市，明日抄地皮，去年抄大蒜、绿豆，今年抄大葱，甚至还把茅台酒抄上了世界奢侈品的名单之中，这使人们的价值观受到了严重影响，这也让很多人要么无心实业，要么搞偷工减料，以次代好，做起损害民众利益的勾当。

要知道，如今谁若是规规矩矩做实业根本挣不了什么钱，也发不了财。所以，我们在责问商家无良、监管失察、惩治无力的同时，也要让虚拟经济去泡沫化，让工作重心再度回归实体制造业，让辛苦规矩生产的厂商有利可图，看到勤劳致富的希望。而唯有如此，中国的食品药品安全问题才能得到真正的改善。