误将亚硝酸钠当食盐做菜或加工食品、硝制火腿，或用量超标；
淹制酸菜、泡菜未到时间就食用，或食用过多；
食用腐烂变质的蔬菜；
食用腐烂的鱼肉制品；
超量食用蔬菜；
人为放毒或服毒自杀。
因为亚硝酸盐本身对人体就有害
