COOKING 美国著名西餐大师 WAYNE GISSLEN 著法国蓝带厨艺学院荣誉联合出版全英文的，不知道你英文如何？这是一部难得好书，很适合你！我是国家级西餐高级技师，为你推荐。
要做好厨师要先知道西餐的服务过程。书籍没看过，但是选择实践加书籍学的会更快，做的也会更好。
西餐烹调技术，这本书，看看吧！
