盐卤豆腐点的老嫩与卤水多少有关系吗？老嫩取决与什么因素？能详细的介绍下吗谢谢！

2024-10-31 06:12:12

推荐回答（4个）

回答（1）：

太有关系了,少了不成脑,多了蒸出来的豆腐脑成蜂窝状(也就是点老了),盐卤的主要成分是氯化镁,是有毒物质,卤水豆腐虽然好吃但一定要掌握好用量.建议你还是找有经验的人(比如卖豆腐的)详细咨询.

回答（2）：

与卤水的关系不大，老与嫩主要取决于豆腐本身的特质以及卤制时间的长短。

回答（3）：

和卤水的多少还有点完卤水后挤压的重量及时间都有关系，若想好控制一些可以把卤水兑的浓度低一些

回答（4）：

取决与卤水的多少
当蛋白质与水一分离，就不要在点卤水了。