每次烙饼都烙得像锅盔，那怎样做才能外酥里软呢？

每次做饼都会出现各种意外，但是饼要做的外酥里软还是需要些小方法的，不仅和面时要注意用水的量，烙制饼的时候最要注意一些细节，下面就介绍一下方法，希望是您需要的，喜欢的朋友就请多多关注我吧，谢谢了

需要材料：普通面粉500克 酵母6克 泡打粉5克 小苏打3克 盐10克 冷水适量

制作步骤：1.把所有的材料倒在一起，不喜欢咸口的可以改放糖也是一样的，加入冷水100ml左右，这里一定要加冷水不要热水，水量要边加边搅拌，因为面粉的吸水量不同，加到面粉变成面絮状就不用加了，加好后揉成面团，现在室温高，直接盖上保鲜膜发酵1小时左右，有2倍大就可以了

2.在案板上撒点干面粉，然后就是揉面团了，这一步比较重要，用手掌根部用力揉面团，案板上没有干面粉了再继续撒，一直揉到面团变得比较硬，这一步揉好了后面做好的馍就会很扎实

3.揉好后把面团揉成圆形，收紧封口，收口向下再揉圆一会，然后把面团压平压扁，再用擀面杖擀平，擀到和自己家的平底锅差不大就行

4.调到最小火，火苗和黄豆差不多大，等锅热了之后，把面饼放到锅中，不要加油，用叉子在饼上面插出许多小孔，再把盖子盖上继续烙，烙了差不多5分钟之后，用手放在饼上，怕烫就用找工具用，向一个方向转动面饼，使面饼受热均匀，再翻一面继续烙，等再烙5分钟后，再翻面，同样用手转动面饼，就这样反复烙，烙到饼面变黄，有些胀大就可以了，地方上俗称“三翻九转”就可以烙熟了，以上就是我的回答，谢谢您好的阅读

想要做出外酥里软的烙饼，主要抓住几个诀窍，烙饼用的油最好是猪油，猪油会让烙饼的口感变得更香，而且也会让烙饼的起酥效果更好，要掌握好它的时间，烙饼在煎的时间一定不能太过于长，太过长的烙饼会使外皮会变得很硬，里皮也不够柔软

每次烙饼都烙得像锅盔，那就是和面的水温低造成的，建议用温水。如果想要外酥里软可以做一些油酥包到面里。

其实就是在我们揉面的时候一定要加入酵母粉和苏打粉，这样的话才会让它变得非常蓬松，可口红然后也是外焦里嫩的。