用冷水泡茶喝，可以吗?

2024-11-23 14:58:03

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回答（1）：

不能。
泡茶水温的因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。

回答（2）：

速溶茶是可以用冷水泡的，其他茶还是建议开水泡在这样茶香茶滋味都能很好的呈现，特别是比较高级的茶叶用冷水泡太可惜了，发挥不了其最大价值。

回答（3）：

可以，但浸泡的时间要比较长，而且会影响香味。
用冷水泡茶，茶中的咖啡因和单宁酸释出量的确会较少，且不会释出太多茶碱，喝起来会比较清爽、甘醇，且较不会有苦涩的感觉，对不能接受咖啡因的民众来说，是不错的选择。