水果不同部位的甜度不一样 含糖量就不一样吗?

随着大家健康意识的提高，以及对身材的注意，都知道要少吃含糖量高的水果。但是要怎样判断你想吃的水果含糖量不高呢？很多人都误以为“不甜的水果，含糖一定少”，“越甜的水果，含糖一定多”。其实，水果的含糖量高不高，可不是尝起来甜不甜这么简单。

水果中的糖分组成不同

水果中的糖分主要有三类：果糖、蔗糖、葡萄糖，他们不仅在化学结构上有所区别，且甜度也各不相同。从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可见，在水果中，果糖含量的占比越高，则味道越甜。

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水果中的风味物质不同

水果的甜度不仅由其含糖量决定，还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有一定涩味的单宁类物质，以及钾盐、钠盐等无机盐类物质，前两者可以有效降低其糖分带来的甜味，而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。

那各种水果，到底含有多少“糖”？

“糖”少，但挺甜

水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。

喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其实都不到 10%。

“糖”少，还有点酸

水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。

火龙果并不甜，但它的“糖”不少，约为 11%；

还有没啥味道的人参果，含“糖”其实高达 18%；

百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，约为 11%；

山楂特别酸，一点也不甜，“糖”含量却高达 22%。

面对这些水果的时候，小心掉进味觉的陷阱中。

“糖”多，且甜

我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，“糖”含量通常为 10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，含水量少，“糖”是真的比较多，一般都能达到 15% 以上。特别是鲜枣，堪称水果界的含“糖”之王，最高能达到 29%。

“糖”少，不酸也不甜

西红柿和圣女果，妥妥的！

不管甜不甜控制总量是关键

既然有些水果既好吃又不容易发胖，那么是不是就可以放肆吃了呢？

其实并不是！一般每人每天食用水果的总量应控制在200克左右，即大约为2个猕猴桃或1个苹果的大小。若超过推荐的食用量，还是很可能越吃越胖的。

除了控制总量外，饭前食用水果较饭后而言更加健康。若在饭前食用水果，其所含有的果胶具有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，不仅可以促进肠道蠕动，且可以一定程度增强饱腹感，达到减肥效

对同一种水果，水果越甜，含糖量越高。这种说法基本是正确的，
对不同种类的水果，就未必正确了。因为甜度不但与含糖量高低有关，还与糖的种类（比如果糖比蔗糖甜）、酸味有关。

甘蔗含糖量最高，每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜(4%)、橙子、柚子、柠檬(8%)、桃子(6%)、李子、杏(9-10%)、葡萄(9-10%)、枇杷(6%)、菠萝、草莓、樱桃(8%)等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。
每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉(20%)、石榴(17%)、甜瓜(18%)、橘子(12%)、苹果(15%)、梨(12%)、荔枝(14%)、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。
每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果(22%)、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿(2%)、黄瓜(2%)、菜瓜(2%)等。每100克食品糖含量在5克以下，又富含维生素，完全可以代替水果。