牛奶里有什么成分？

2025-03-25 13:25:37

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回答（1）：

1。
牛奶所含蛋白质主要以酪蛋白为主。酪蛋臼对小牛是适宜的，但不易被婴儿消化吸收。牛奶所含脂肪主要是不易消化的饱和脂肪酸。牛奶中钙、磷含量比人乳高，但比例不适宜，故不利于婴儿对钙的吸收。牛奶中铁的含量虽高，但也不易吸收利用。所以吃牛奶的婴儿易患低钙性抽搐和佝偻病，也易发生缺铁性贫血。对过敏体质的婴儿，吃牛奶更容易发生
2。牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。
蛋白质（含量约3．1％）：含人体一切必需的氨基酸。
脂肪（含量约3．4％－3．8％）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。
乳糖（含量约4．7％）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。
矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。
维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。
具体营养点：（1）牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。（2）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97％。（3）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。（4）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。（5）牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。（6）奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。
3.
与母乳的区别在于，从营养成分上看，牛奶所含蛋白质高于人乳，但以酪蛋白为主。酪蛋臼对小牛是适宜的，但不易被婴儿消化吸收。牛奶所含脂肪主要是不易消化的饱和脂肪酸。牛奶中钙、磷含量比人乳高，但比例不适宜，故不利于婴儿对钙的吸收。牛奶中铁的含量虽高，但也不易吸收利用。所以吃牛奶的婴儿易患低钙性抽搐和佝偻病，也易发生缺铁性贫血。对过敏体质的婴儿，吃牛奶更容易发生过敏，引起湿疹、哮喘等。
牛奶不仅营养上不能与人乳媲美，更没有人乳中含有的保护婴儿健康的各种免疫物质。相反，由于牛奶和其他乳制品以及奶具(奶瓶、奶头)等极易被污染，增加婴儿感染机会。全球资料表明，6个月内非母乳喂养儿腹泻患病率要比母乳喂养儿高25倍，死亡危险性高10～15倍。因此，让人类回归自然，选择母乳喂养，有利于儿童健康成长。
也易发生缺铁性贫血。对过敏体质的婴儿，吃牛奶更容易发生过敏，引起湿疹、哮喘等。
牛奶不仅营养上不能与人乳媲美，更没有人乳中含有的保护婴儿健康的各种免疫物质。相反，由于牛奶和其他乳制品以及奶具(奶瓶、奶头)等极易被污染，增加婴儿感染机会。全球资料表明，6个月内非母乳喂养儿腹泻患病率要比母乳喂养儿高25倍，死亡危险性高10～15倍。因此，让人类回归自然，选择母乳喂养，有利于儿童健康成长。

回答（2）：

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。
荷斯坦牛乳的基本组成
不同品种牛奶的组成

回答（3）：

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