米豆腐怎么做才好吃？

在家最好做的超简单
【米豆腐】
放香醋，味醇园的特鲜酱油，老干妈的鸡辣椒（其实我们贵州这边很多家里都会自制辣酱，味道很好的，不过要是你自己不会做的话，就买老干妈的好了）葱花，蒜汁，炸花生一滴麻油，榨菜碎末。 OK~ 祝您烹饪愉快！O(∩_∩)O~

下面的做起来比较复杂！

米豆腐有很多种，有贵州米豆腐、郴州米豆腐、达州米豆腐、沅陵米豆腐
从你说有石灰这一点看出来应该是 郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂（方法如下）：

1、选料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。 其实米豆腐目前很多地方都有，最根本的区别就在于其食用方式，贵州常常把它当作一种菜来做，在电影《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样： 1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。 2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。 4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。 这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。

食材明细：
主料： 米豆腐 适量 红椒 适量
辅料： 油 适量 蒜 适量 老干妈辣椒酱 适量 盐 适量
制作步骤：
1.原料图，红椒和米豆腐均洗净备用。
2.红椒切块，米豆腐切成小块，蒜切末。
3.起油锅爆香蒜末和老干妈辣椒酱。
4.下米豆腐。
5.炒至均匀上色后下红椒块。
6.炒至红椒断生，放适量盐出锅～请采纳

原料:蚕豆米，豆腐配料：韭菜1，将蚕豆剥皮，豆腐，韭菜切段2，汤锅内倒入豆油，放蚕豆米3，加开水，煮几分钟，倒入豆腐，加少许盐4，等蚕豆米煮熟了，放韭菜，稍微煮开就可以了
5，撒些胡椒粉，滴少许芝麻油

可以做，米豆腐烧香菇，味道比较浓郁。 要做米豆腐汤可以在里面加油菜或西红柿或丝瓜。

米豆腐切成小块，放锅里煎至两面金黄，再准备点胡萝卜丝和木耳，然后重新起锅放一点辣椒，调下味炒熟即成。