顺德美食有哪些？

这么深的小巷居然藏了一家老店

1.养颜之宝——双皮奶

“双皮奶”是顺德小吃中最为有名的。据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，是当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，流传至今。有二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

2.新鲜小食——大良虫崩砂

现在最有名的大良虫崩砂应该是“李禧记”，虫崩砂是顺德的油炸面食品，始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“虫崩砂”。后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇。

虫崩砂种类很多，口味也有很多种，有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现在制作的多为南乳虫崩砂，一口咬下去，“咔”一声碎了，再慢慢嚼，南乳的惹味在口腔里盘旋，香酥松脆，口感特别。

3.送礼佳品——龙江煎堆

“煎堆碌碌，金银满屋”。广东人喜欢做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圆碌碌，有团圆、“碌得起”的吉祥之意，也是春节送礼佳品。

煎堆的品种很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龙江煎堆为上品。龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。据做煎堆的师傅介绍，简单地说，煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表皮辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成，味道松脆甘香。

4.百变美味——陈村粉

与上述的顺德小吃相比，陈村粉的历史最短。据相传，旧时由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”。如今却不一样，陈村粉产量大大提高，不但在顺德，而且在其他市都可以吃上美味陈村粉。不过，要选择十分正宗的陈村粉就不容易了。

相比于传统沙河粉来说，陈村粉是后起之秀。蒸着吃糯，滚着吃韧。其中以蒸制最佳，把粉切段，蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的佐料，吃来香软无比。

“清明时节雨纷纷”。人们在这个节日里也以清淡饮食为宜。清明前一天为古代的寒食节，食俗源于寒食节，要禁止生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食。据说，古时清明节有许多应节食品，如麦糕、环饼、冷粥等，如今则更注重吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物。

广东这边相关的食俗也很多，有吃鸡蛋的，饭团的，烧猪是必不可少的，还有其他的饼干和水果。广州一带还有食甘蔗的风俗。其中，芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去。其实，食芥菜是有科学根据的，多吃芥菜可以增加纤维素、矿物质及维生素，且有助于消化。

金牌名菜：大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参.小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等

顺德鱼生 大良双皮奶 大良崩砂 凤城鱼皮角 牛乳 均安煎鱼饼 均安烧猪 伦教糕。。。。。

作为北方人。。我表示，听说过顺德双皮奶