鲟鳇鱼的头能吃吗

可以的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲟鳇鱼 900克、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 适量。

1、第一步把准备好的鲟鳇鱼处理干净。

2、用刀切开。

3、放入葱，姜，料酒，盐，腌制半小时。

4、锅内放水煮沸，放入鱼盘，蒸12分钟。

5、去除姜片和葱。

6、撒上葱丝。

7、淋些蒸鱼豉油。

8、这样就完成了。

可以吃
鲟鳇鱼:素有水中“活化石”之称，是施氏鲟和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼。鲟鳇鱼肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，含人体所必需的8 种氨基酸，不饱和脂肪酸及12 种维他命。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值极高，有“黑珍珠”的美誉，国际市场供不应求。
《本草纲目》详细记载了鲟鳇鱼的药用价值:"(鲟鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫"。另外，鲟鳇鱼还是一种很神奇的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)，是鲨鱼软骨的15-20倍。鲟鱼肉长期食用，对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用;鱼鳃可清热解毒，鱼肝主治疮疥，鱼油治疗烫伤有特效，鱼鼻补虚下气等等。

鳇鱼头上鱼唇是名贵原料，红烧鳇鱼唇是宫廷名菜，黄鱼头好吃，可以炖豆腐，红烧土豆，鱼头上，胶质多，活动的肉也多，鱼脑很补，，千万别丢了。

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