白醋和黑醋有什么区别吗？

白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。

黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压
和血糖，并具有预防癌症的功效。

黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利.

醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

醋的原料和制作方法有4类。

（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

黑醋白醋区别这么大？看完才知道，这么多年吃错了

```你说的是白醋和陈醋吧?它们的材料和口感不同，陈醋就是密封存放,时间比较长的米醋，又酸又带点香味;而白醋有可能是用大米酿造的，也有可能是用醋精兑水而成的，基本上只有酸味，没香味。另外，一般我家用白醋泡酸也，用陈醋炒菜。

白醋就是
白色的
水状
但是看清不要买醋精哦!
你说的黑醋不对
黑醋的意思就是说是假醋
不健康的
我们专业名词叫红醋，或者是陈醋!白醋的作用是做菜美观
尤其是做白颜色菜时如果用醋的话那一定是白醋了!红醋呢在炒菜时遇高温烹炝后会有香味的，若是家里有推荐红醋!
不懂的可以问我哦!专业的!!
记得采纳啊