五香牛肉干的做法窍门

● 配 料 ●●

（两人份）

牛肉 500g

糖/蜂蜜 25g

椰子酱油 30ml

五香粉 10g

●● 做 法 ●●

1| 新鲜牛腱肉500g在清水中浸泡1小时后取出，沿肉纹理切成5mm左右厚的片，用厨房纸吸干肉表面水分

2| 切好戚凳的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子酱油和五香粉，抓匀，腌制20分钟以上至入味

3| 腌好的牛肉铺在平盘里，放入微波炉中高火加热2分钟，取出翻面，再加热一分钟左右至牛肉边缘微微烤焦，取出晾凉即可食用

无麸质椰子酱油，可以在果果小卖部买到

●● Tips ●●

1| 这道零食完全无麸质，酱油使用的是无麸质的椰子酱油（TB搜索：牛油果果有机食品），蜂蜜可以用普通白砂糖代替（糖可多放，牛肉非常吃糖），五香粉是由香叶草果等调料磨成的粉，不含花椒等桥本忌食的成分

2| 牛肉整块泡水是为了去除血水，切片后不再泡水而是用厨房纸吸干水分目的是不丧野盯失牛肉的风味，要使用新鲜的牛腱肉（最好是全瘦肉，不要有肥肉）

3| 肉切片时要顺着肉的纹理切，可以切成片或条，也可以切成牛肉粒，但注意不要切的太小，牛肉加热后会收缩

4| 牛肉干在加热过程中会大量出水，这是正常现象，加热中途可以将肉干翻面或者将靠外的肉干调整到中间（微波炉加热时中心会比外围更容易烤干）

5| 微波炉的加热时间仅为参考，最好根据自家微波炉的火力和自己喜欢的口感进行调整，可以一分钟一分钟的加热以方便查看火候，我喜欢有嚼劲但不是很干的口感，所以刚做好的牛肉干会有点湿，晾凉后刚刚好。如果加热高脊旅到一点水分也没有，牛肉干晾凉后就会变得很干硬很脆

配料：

牛肉 750克、花椒 1勺、孜然粉 少许、八角 1枚、姜 1片、精盐 适量、糖 适量、食油 少许

烹饪步骤：

1.牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条


2.八角、花椒放锅中小火炒出香味


3.将花椒擀成粉末状，八角敲碎


4.将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时逗兄乱


5.中途用筷子翻动几次


6.将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油


7.烤箱200度预热好，将烤盘放入烤箱中上层，烤30分钟（中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面）


烹饪小贴士：

1、牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉，蛋白质含量很高，但脂肪含量低。山档
2、牛肉干一次吃不了，千万不要放在冰箱里，冰箱里有潮尘神气，容易长毛变质。最好放在低温通风干燥的地方地方，利于保存。牛肉干虽然有营养，但是老人孩子不宜一次性多吃，会不易消化，应少食多餐。牛肉干吃的时候不要一大口的吃，顺着纹理手撕一条一条的吃，口感更好。

牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水
3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿
5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血郑戚渗水
2.捞出来控干水，冷水入锅，焯仔槐去血水
3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再喊脊炖一会儿
5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒匀
10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

9.放入打成碎末的配料炒匀
10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

怎么做《碰缓五香笑知模牛肉干》才好吃猛裂？