甜瓜贮藏有哪几种方式?

2025-04-05 11:58:56

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回答（1）：

（1）棚窖贮藏法棚窖是一种较简易的贮藏场所，一般用土、木、秫秸等建造而成，形式多样，窖内的温度，湿度靠通风换气来调节。建窖时，窖址要选择在水位较低、干燥和空气畅通的地方，窖的方向以南北为宜，半地下窖（即窖的一部分深入土中，另一部分露在地面）。建窖时先向下深挖1.5～1.8米，宽2.5～3米（长度不限，根据贮藏数量的多少而定）的窖身，然后，再在地面以上筑土墙、盖顶。
建筑棚窖的用料可以就地取材。盖顶时，先用木材搭成棚架，再把捆好的秫秸铺在架上，最后覆土压实。覆盖土层30～50厘米，在比较冷的地方，覆盖层还可以加厚点。新疆有些半地下窖的顶不用木料，而是用土块砌窖顶，窖顶砌好后在上面覆一层麦草与土掺合的泥，抹光窖顶，这样的窖造价更便宜，使用效果也不错。
建筑棚窖时，在窖顶应设有天窗和气孔。天窗数量依窖身长短而定，一般自窖的两端各距2～2.5米处开始，在窖顶的中央向窖长方向开一个0.5～0.6米的天窗。除天窗外，还可在棚窖的墙基部及两端窖墙上部，每隔2～3米设一个25厘米×25厘米的气孔，起到辅助通风的作用。窖门设在东侧或北侧。
（2）通风窖（库）贮藏法通风窖和棚窖在性能和使用方法上基本相同，通风窖（库）是指砖木或水泥等永久性的贮藏库，在结构上没有严格的区别，都是利用自然通风，降低窖温和果温，排掉不良气体。一般的通风库建筑面积和库容都比较大，隔热保温材料的性能比棚窖好，又有较完善的通风换气设备，在北方春秋气温冷凉时，昼夜温差大，利用库内通风设备，使果温和库温能较快地下降；到了春季气温回升时，由于它有较好的隔热保温性能，使库内温度回升得慢，对贮藏的水果更有利。
通风库建筑的位置及形式与棚窖相同，以半地下形式最为普遍。通风库是永久性的建筑，在设计时应周密考虑，提高库的利用率。主要应考虑到下面两点：一是选择适合的隔热材料，二是要安装适用的通风设备。库的容量通常在100～150吨，小型库可在50吨以下。库内宽度5米左右，也有8～9米的，库内长度不超过40米，高度4～5米，小型库可以适当矮点。
（3）机械冷藏（控温）贮藏法也叫控制温度贮藏法，是今后一段时间内果品贮藏的发展方向。它是在有良好隔热保温效能的库房中装置冷冻机设备，根据甜瓜的需要，通过机械的作用，控制适宜的湿度、温度和通风换气进行果品贮藏的。它不受气温和季节变化的影响，可以较长时间地贮藏甜瓜，贮藏效果好，损失少。机械冷藏库一般由库房和冷却系统两部分构成。库房一般是由钢筋、水泥和砖构成，墙、地面和屋顶都要有隔热保温材料和防水设施，库门为保温门，库房要严密；库的冷却系统由压缩机、蒸发管、冷却器和风机等组成。库房降温靠冷却系统中装的冷却剂，如氟利昂、氮等在高压下是液体，减压时变为气体，在气化过程中吸收热量，从而降低蒸发管的温度，蒸发管装在库房和压缩机连接处，配合风机吹出冷风，使库内温度降低，并维持循环。近年来，一些地方在砖木结构的通风库，甚至土窖洞内加了制冷设备，把一般的自然温度库改造成季节降温库，对延长甜瓜贮藏时间，提高贮藏质量，起到了很好的作用。
（4）气调贮藏法全名为气体调节贮藏（CA），是当今国际上水果、蔬菜生产中广为应用的现代化贮藏方法。其原理是在适宜的低温条件下，适当提高贮藏场所空气中二氧化碳浓度和适当降低氧的浓度，从而显著抑制水果的呼吸作用和微生物的活动，延长水果的成熟、衰老过程，从而达到延长甜瓜贮藏期的目的。
机械化程度高的气调库，除了坚固而密封性能良好的冷库外，还设有制氮机、气体洗涤器和一些测温、测二氧化碳的仪器。当甜瓜入库后，开动制氮机使库内氧和二氧化碳浓度很快达到贮藏甜瓜所需要的浓度。我国目前普遍采用塑料薄膜（PE）或硅窗帐（袋）密封贮藏果品。由于膜（袋）有选择性，它可以把水果呼吸放出来的二氧化碳，甚至一定的乙烯排到帐（袋）外，又能将氧气透进帐（袋）内，自发地形成一个适于果品贮藏的环境，所以常把这种气调贮藏叫做简易气调。为防止果品贮藏过程中帐内二氧化碳的浓度过高，超过果品的忍耐限度，可在帐底加石灰以排除多余的二氧化碳，这样简易的气调法，不仅贮藏果品的效果好，而且花钱少，适合于我国的基本国情。

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