鸭翅怎么做，鸭翅的几种家常做法

2025-03-21 09:36:05

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回答（1）：

做法一：盐水鸭翅

在正式制作之前需要准备以下食材：鸭翅600克、八角5颗、葱20克、姜20克、盐30克、料酒15ml

详细做法如下：

步骤1、鸭翅洗净；

步骤2、放入锅中焯一下水去腥；

步骤3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。

做法二：泡椒鸭翅

做之前先准备以下食材：鸭翅 600克，萝卜 50克辣椒(青、尖) 70克 25克大蒜 20克鸡精 3克酱油 14克蚝油 20克植物油 60克，姜 20克盐 5克红糟 20克淀粉(玉米) 10克葱白各适量

具体的做法如下：

步骤1. 鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；

步骤2. 青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；

步骤3. 萝卜泡酸切成滚刀块；

步骤4. 姜切片，葱白切段，大蒜切粒；

步骤5. 沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；

步骤6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

做法三：啤酒鸭翅

在正式烹饪之前需要准备以下材料：鸭翅6只、姜片一小碗、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许、蒜片适量、茶油、盐适量

具体做法如下：

步骤1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;

步骤2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;

步骤3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;

步骤4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;

步骤5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;

6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

温馨提示：

一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。

做法四：醉香鸭翅

在开始制作前需要准备食材：鸭翅600克，白酒1杯汤匙、花椒1抓、蒜头5个、糖少许、西芹200克、郫县豆瓣酱1汤、香叶5片

详细做法如下：

步骤1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

步骤2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。

步骤3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

步骤4、先把鸭翅放锅里煎下。

步骤5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

步骤6、成品出锅装盘。

做法五：酱鸭翅

在开始制作之前需要准备以下食材：鸭翅四只750克、葱15克老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、姜15克、八角两颗、香叶两片

详细做法如下：

步骤1、将鸭翅洗净后加入水煮开；

步骤2、煮开后的鸭翅取出洗净；

步骤3、放入调料中搅拌好，腌30分钟；

步骤4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；

步骤5、再取出用少许汤汁收干即可；

步骤6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。

做法六：红烧鸭翅

做红烧鸭翅需要准备以下食材；鸭翅500克；葱和姜适量；调料：花椒1抓、桂皮2小块、花生油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙，酱油2汤匙、香叶5片、干辣椒1小抓、八角5颗

具体做法如下：首先把鸭翅用清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。接着放进锅里加入姜片料酒焯水，捞出浮沫。然后锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。加入配料和糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。开大火烧开后转小火慢慢烧。等到汤汁所剩不多时，大火收汁，等汤汁浓稠裹到鸭翅上时即可出锅！

回答（2）：

火腿萝卜鸭翅汤

用料鸭翅火腿白萝卜葱姜盐白胡椒粉料酒

火腿萝卜鸭翅汤的做法鸭翅洗净火腿切长片白萝卜切条，姜切片，葱切断鸭翅从中间切断，焯水后取出用水冲掉浮沫，拨掉小绒毛砂锅放水，水开后放入焯好的鸭翅和火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一小时放入白萝卜条，放盐，再炖半小时，最后放白胡椒粉即可

回答（3）：

材料
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间.
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.

回答（4）：

回答（5）：

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