什么鱼刺少啊？

鱼刺较少的有：鲅鱼，黄花鱼，鳕鱼，比目鱼，带鱼等。

鱼刺的多少，一定程度上体现了鱼类的进化。进化主要是环境因素造成的，比如生活在高水压中的鱼一般刺都小，所以深海鱼都是小刺。海鱼比较高级，所以刺相对较少，淡水鱼比较低级，刺较多。

淡水鱼有许多的小刺，它们是肌间刺，分布于椎体两侧肌隔中的小骨，其数目会随着鱼类进化逐渐减少，直至消失。鲤鱼、鲫鱼、花白鲢、草鱼等鲤科鱼类，进化程度低，小刺多。鲈鱼、淡水鲳、鳜鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼、罗非鱼（福寿鱼）、黑鱼、鲶鱼等进化程度高，无小刺。另外，肉质的差异也与肌间刺有关。

海水鱼中，沿海常吃的带鱼、鲅鱼、扒皮狼、黄花鱼、石斑鱼、龙利鱼、多宝鱼等刺较少，深海鱼刺更少适合做鱼排、鱼堡、西餐等。刺少的鱼适合红烧和清蒸，清蒸鲈鱼、红烧带鱼，美味又营养。

淡水鱼和海水鱼的刺多部位不一样。

淡水鱼主要防水面上方的敌人，因为淡水域一般比较浅，鱼刺集中在背上。

常吃的海水鱼是海里中上层水域的鱼，这些鱼更需要防御的是来自下方的敌人，所以鱼刺集中在肚腹。 

另海水中鱼需要抵御的外界压强更大，所以多是大而粗、稀疏的骨架，大型的鱼类（如鲨鱼）就进化成了软骨鱼类。

鱼刺少的鱼有哪些

大马哈鱼、鲶鱼、鲅鱼鱼刺少，而鳇鱼几乎没有刺，它的骨头都是脆骨（软骨）。这几种鱼类很适合小孩子吃。

黑鱼。鲶鱼。。黑鱼挺贵，鲶鱼便宜，但做不好鲶鱼不好吃，做的好那就另当别论了。