材料
鸭半只、酱油一大匙、糖0.5~1大匙、再来米粉水0.5大匙、水适量、水100G、醋40G、麦芽糖10G、蒜头生姜适量、八角1颗、五香粉一小匙、桂皮少许、米酒一大匙、水2大匙、酱油露1.5大匙、盐糖适量
做法
1
烧一锅水,将鸭皮淋2~3次
2
所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟
3
放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面)
4
取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱
5
脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干
6
将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出
7
沾酱所有材料煮开
8
去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮
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