煮虾子面,要放什么配料才好吃?

　　切开虾背是为了取出泥肠，也就是沙腺，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉.

　　在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的.

　　虾的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，焖，烧，还有香辣虾，椒盐虾，皮皮虾，醉虾，还可以做料汁.

　　煮虾要注意时间，不要煮老了.
　　盐水煮虾比较营养，主料：虾 辅料：葱，姜，盐，白酒，味精 制作方法：将虾洗净，葱，姜洗净但不要切。锅内放入清水，将洗净的虾子放入锅内，把水要漫过虾子，不要盖盖，大火焖煮，待虾子煮至泛红时捞出，将第一锅水倒掉不要，重新另起一锅清水.此时加入葱，姜，盐，白酒，味精开水煮，10分钟左右，看到煮成这个样子就可以起锅了.

　　【香捞虾子面】 　　
　　〖做法〗 　　虾子面烫熟滤干置盘里；葱/嫩姜切细丝，用少许九层塔香油（自己泡的，既是将新鲜的九层塔泡进清油里约一星期，用来炒菜或凉拌，香气四溢）； 　　葱油酥（干葱头/干辣椒放进滚油里爆香），芫荽切段。用适量卤汁将所有材料伴均即可.
　　【云吞蚝油捞虾子面】 　　
　　〖材料〗 　　虾子面饼3个云吞只、时菜随量； 　　捞面醤汁： 　　蚝油、醤油、熟油/麻油 、胡椒粉 各适量； 　　
　　1）烧沸一大锅水，放下面饼煮至面松散时，以筷子挑散面条，煮约5分钟，面条完全散开再无粘结，捞出沥水，置碟中，加入醤汁捞匀，是为“蚝油捞面”． 　　（如不加醤汁捞，改放入汤，就成为“上汤虾子面”）． 　　2）利用原锅水，加1匙油，先焯熟时菜，放在“捞面”边。 　　3）利用原锅水，放入云吞焯至熟，放在“捞面”面上； 　　4）淋下麻油、胡椒粉，拌匀即可享用． 　　
　　【炒虾子面 】
　　材料:有一团虾子面、鸡蛋一粒、银鱼少许、菜心一棵及蒜.将虾子面用滚水烫过，捞起备用。 　　将银鱼洗净。 　　将菜心洗净撕成小段，将叶部及茎部分开放。 　　将蒜切末。 　　烧热锅，下适量的油烧热，爆香蒜末，及炸脆银鱼仔，下鸡蛋炒散，下菜心茎部略炒，再下虾子面，用适量黑酱油、蚝油、胡椒粉来调味，可加入一丁点的水，加入菜心叶部再兜炒均匀就行了。

加了调味料后，再撒一些葱花

调和油～嘻. ...

酱油啊，最好是生抽