酸菜炖大骨头的做法窍门

作为东北人的我特别喜欢吃棒骨炖酸菜，满满的童年味道，汤鲜味美，好吃营养，没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因，尤其是喜欢喝汤，每次都能喝大半碗汤，不让喝都不行，啃起大骨头来更是豪放的不要不要的，东北菜亦如东北人热情，奔放，淳朴善良。美食当前快来品尝吧。吃之前我们先看看棒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
食材明细
大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜。

1、新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2、冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3、棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4、大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5、酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6、锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

7、将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

将大骨在开水里面过一道，捞出再加上清水放上大骨，加上生姜，胡椒大火烧开转小火慢炖，顿出油后加入酸菜(根据个人口味可以放一点野山椒或干辣椒)小火继续炖

酸菜炖大骨头好吃，等于好吃，不过一个一个人的口味不同，想想吃都走了吧？