东北菜有哪些

东北菜，给人的第一印象便是“盆满钵满”，分量大是东北菜最显著的特点，无论是炒菜，还是蒸煮菜，呈现在桌前的，都极为丰盛。当然，东北菜讲究吃的豪爽、过瘾，特别适合一大家人一起共餐。

近几年，东北餐馆尤其受到很多朋友的喜爱，一菜多味，咸甜分明，色鲜味浓，吃上一口便回味无穷。每次配着东北菜便能吃上一大碗饭，这才是真正的有滋有味。因此，东北菜便成了下饭菜的首选，好吃下饭，越吃越香。今天，瘦猴就给大家介绍6种最受欢迎的东北菜，适合冬季，既好吃又下饭，不知道你吃过几道呢？

1.小鸡炖蘑菇

炖煮类是冬季最适合上桌的菜品，口味鲜浓，又热气腾腾。东北菜里的小鸡炖蘑菇，重点并不是鸡肉，而是蘑菇。蘑菇选用的是山林里自然生长的山菇，健康又鲜甜，让鸡肉也随之变得更有香味。再加入部分粉条，爽滑又绵实，下饭更好吃。

2.地三鲜

俗话说“三个臭皮匠赛过诸葛亮”，用这句话来形容地三鲜是再确切不过了。地三鲜，在很多餐馆都能吃到，但这道菜其实是一道东北名菜，因为适用于更多人的口味，便流传甚广。

地三鲜选用的都是时令新鲜的蔬菜，茄子、土豆和青椒，三者一起搭配，不仅色泽鲜美，更是口味多样，营养健康，老人孩子都适合吃！

3.酸菜炖排骨

排骨汤的做法很多，但是，用酸菜和排骨一起搭配，大概也只有东北这么做了，不仅做法特别，味道也是一绝，更成为东北的名菜。

酸溜溜的酸菜配上猪排骨的香味，相得益彰，酸菜不仅可以吸收排骨中的油腻感，也能增加排骨的风味，这道源自于东北的名菜，如果想要味道正宗，当然选用东北酸菜，地地道道的东北味，热腾腾的汤汁，最适合这寒凉的冬季了！

4.猪肉炖粉条

东北菜还有一种说法，便是“大乱炖”，很多菜品都是搭配多种食材一起炖煮而成。而这道猪肉炖粉条便是一道典型的东北炖菜。

猪肉炖粉条，主要选用猪肉、白菜、粉条以及葱姜蒜等配料相互烹饪而成，堪称炖菜中的经典。猪肉鲜香，粉条爽滑，白菜脆嫩，超级下饭。

5.锅包肉

锅包肉原名“锅爆肉”，来源久远，相传在清朝便有这道菜了。锅包肉色泽诱人，口味香甜，即把焦烧肉条做成了酸甜口味的菜肴。选用里脊肉腌制入味，再裹上炸浆，炸至金黄，再配上勾芡炒至即可。

有很多人把锅包肉当作糖醋里脊来看，这其实是不对的，两者区别不止一二，这道菜也展现了东北菜的细腻，具体口味如何，尝一尝便知道啦！

6.血肠

灌血肠是东北独特的美食，很多地方都难以吃到，特别是在这冬季，灌血肠是家家户户都准备的硬菜，不同于其他的香肠，东北的血肠看似普通，做法却不简单。选用的是新宰杀的猪血，经过处理之后，混合猪肉以及葱姜蒜末、胡椒粉等一起灌入肠中，煮熟即可。血肠吃法很多，可以直接蒸热食用，也可以放入酸菜汤中煮，血肠味道香浓，入口嫩滑，口味格外独特。

其实，东北的名菜还有很多，各色口味应有尽有，特别是炖煮类的菜肴，在冬季食用尤为贴切。喜欢东北口味的朋友赶紧在这寒凉的节气里品尝起来，不仅暖胃更暖心！不知大家还知道哪些有名又好吃的东北菜呢？欢迎在评论区一起分享交流。

（1）小鸡炖蘑菇
但是我不爱吃鸡，所以只吃里面的蘑菇和粉条
（2）猪肉炖粉条
好像都这么叫，其实在我们家里好像没做过专门的猪肉炖粉条，都是酸菜、猪肉、冻豆腐、粉条一起，很好吃的。
（3）锅包肉
在家的时候经常吃，不过都是下饭店吃，因为家里做有些麻烦，上学出来了才知道这是我们东北特有的菜，呵呵
哦，有时候还要放血肠
（4）溜肉段
有些人偏好锅包肉，有些人喜欢溜肉段，老爸说锅包肉的肉都比较精，而溜肉段由于外面会包一层面粉，所以肉肯定不如锅包肉的好，所以他不让我在外面吃溜肉段
（5）地三鲜
茄子、土豆、青椒
需要过油，所以家里一般也是不做的，如果做的好的话会很好吃，做的不好就会很腻，很下饭的菜
（6）渍菜粉
就是酸菜炒粉条，冬天家里十分十分常见的菜，也是白吃不厌的菜
（7）土豆炖豆角，炖茄子
夏天特别特别家常的菜，尤其喜欢的豆角，我们家有那种油豆角（比较宽），据说是只有我们那才有的，很好吃，很好吃，尤其用豆角汤泡饭，那个香啊～～～～
（8）肉皮冻
好像过年的时候我家肯定会做这个东西，我是只吃上面清的冻的，沾蒜酱很不错，很美容的东西，呵呵

古人云：
北冥有鱼，其名为鲲
鲲之大一锅炖不下
化而为鸟其名为鹏
鹏之大需要两个烧烤架
一个秘制一个微辣
老夫聊发少年狂
半夜想喝酸辣汤
一树梨花压海棠
酸菜白肉汆血肠
不思量自难忘
啃上一根大骨棒
怎奈梅花扑鼻香
东北正宗溜肥肠
风萧萧兮易水寒
壮士想吃溜肉段
安得广厦千万间
一起来做烤冷面
别人笑我太疯癫
松仁玉米地三鲜
月落乌啼霜满天
东北栏杆有点甜
天若有情天亦老
就想每天吃烧烤
二月春风似剪刀
冰糖葫芦粘豆包
小扣柴扉久不开
不如一起腌酸菜
一枝红杏出墙来
两人整个杀猪菜
故人西辞黄鹤楼
前天没吃锅包肉
问君能有几多愁
昨天没吃锅包肉
劝君更尽一杯酒
今天没吃锅包肉
路见不平一声吼
各种想吃锅包肉
罗浮山下四十春
整锅东北大乱炖
柳暗花明又一村
冬天也吃大冰棍
洛阳亲友如相问
就说点了芹菜粉
同是天涯沦落人
冻梨红薯加榛仁
小荷才露尖尖角
排骨做好炖豆角
在天愿作比翼鸟
在地愿吃酸菜饺
铜雀春深锁二乔
来碗猪肉炖粉条
春花秋月何时了
有种姑娘叫菇茑
两岸猿声啼不住
想吃小鸡炖蘑菇
不识庐山真面目
竟是鱼头炖豆腐
人生在世不称意
来份苏软炸里脊
问君归期未有时
鸡架雪花配拉皮
故人西辞黄鹤楼
前天没吃锅包肉
问君能有几多愁
昨天没吃锅包肉
劝君更尽一杯酒
今天没吃锅包肉
路见不平一声吼
各种没吃锅包肉

汆白肉 地三鲜 溜肥肠 小鸡炖蘑菇 铁锅炖大鹅 锅包肉

东北一锅出，花卷暄软鲜香，粉条排骨超级的入味儿