金枪鱼怎样烹饪才好吃?

辣味金枪鱼

原料：

金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式酱油10
毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒 碎1克

制法：

1. 用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒;

2. 用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火；

3. 从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。

4. 放在盘子中央成扇形展开

洋葱金枪鱼炒蛋

原料：

新洋葱2个、橄榄油金枪鱼1大罐、鸡蛋3个
豆苗少许
牡蛎沙司半大匙、酱油半大匙、豆板酱1小匙

制法：

1．将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁
分开。豆苗去根冲洗。

2．在锅中加入橄榄油汁1大匙加热，鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起。

3．将锅子冲洗一下置于火上，加1大匙橄榄油汁，放入（1）中切好的洋葱煸炒。

4．在（3）中再加入金枪鱼翻炒，均匀洒上牡蛎沙司、酱油和豆板酱，再将（2）
中炒好的鸡蛋和（1）中洗好的豆苗放入锅中，一齐煸炒，至熟即可

金枪鱼生鱼片
主料：金枪鱼大toro、金枪鱼肉、黑鳍金枪鱼肉
配料：山葵粉2汤匙 白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、水1汤匙、姜丝、香菜、炸花生米屑、白萝卜丝酌量、炸薄脆片、综合调味料
作法：①.将超低温金枪鱼解冻。
②.解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片，切片十分钟后食用，口感最佳。
③.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
④.中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。

.金枪鱼寿司
主料：金枪鱼大toro、金枪鱼肉、黑鳍金枪鱼肉、超低温金枪鱼肉300克
配料：白饭3 杯、白醋1/4杯、糖1茶匙、盐、味精各少许、黄瓜、葱酌量、寿司海苔
作法：①.超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热时拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
②.寿司竹帘上放海苔，再铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹帘将寿司压成所要的形状，取出寿司竹片即可。

金枪鱼饺子
主料：金枪鱼精肉、或其他金枪鱼肉500克
配料：猪五花肉150克、韭菜150克、葱10克、姜5克、鸡蛋2个、香油5克、花椒5粉、酱油5克、精盐5克、味精5克、水适量
作法：鱼肉和猪肉剁碎，加入酱油，水向一个方向搅拌，边搅拌边加入其他调料
调成馅。

金枪鱼丸子
主料：各种金枪鱼肉1斤，猪五花肉2两
配料：蛋白2个，淀粉少许，白胡椒，酒，盐，味精，糖适量
作法：①.鱼肉和猪肉剁成泥，盛入碗中加入调料拌匀，并多加搅拌，拌到又黏性为止。
②.挤出大小适当的丸子，用7成热的油烧炸或沸水煮熟食用。
 
.金枪鱼沙拉
主料：金枪鱼60克
配料：土豆200克、彩椒150克、洋葱50克
作法：①.土豆去皮、切小块，放入煮锅，加水，少量盐，煮熟捞出；
②.彩椒、洋葱洗净后，切小块；
③.所有材料搁一起，加一点点盐，拌拌匀即可。

香煎金枪鱼

主料：金枪鱼120g
配料：土豆70g、黑椒10g、法香10g、洋葱2g、蒜一瓣、九层塔叶10g、柠檬一个、橄榄油20g、蛋黄酱20g、盐、胡椒少许。
作法：①.土豆去皮煮烂，加牛奶、蛋黄酱、法香做成土豆泥。
②.金枪鱼切成长方形撒盐裹黑胡椒，用平底锅煎金枪鱼20-30秒，取出不要过火，切片。
③.法香、洋葱、蒜、九层塔叶、柠檬汁、橄榄油、盐、故交放搅拌机里打成汁。
④.先把汁淋在盘里，把土豆泥做成型，把切好的金枪鱼装盘即可。

味噌年糕烤金枪鱼

主料：金枪鱼50克，日本年糕1块，紫苏叶1片
配料：日本味噌50克，清酒25克，味淋25克
作法：①.金枪鱼用平底锅煎至四面变色后切片备用。
②.将日本味噌与清酒、味淋用小火煮开备用。
③.将日本年糕放入烤箱以180摄氏度烤大约15分钟。
④.在3上抹上味噌酱，再放上金枪鱼片。
⑤.吃的时候以紫苏叶包裹着即可。

金枪鱼三明治

主料：金枪鱼肉
配料：法式面包棍、西红柿、生菜、芦笋、橄榄、洋葱、蛋黄酱、胡椒粉、盐
作法：①.在鱼肉中加入洋葱丁、芦笋丁(芦笋需要用沸水烫一下)、西红柿、橄榄。
②.放少许盐。
③.加入适量胡椒粉，并把全部原料和调料拌匀。
④.取一段法式面包棍，从中间剖开，均匀地涂上蛋黄酱。
⑤.把生菜叶铺在面包上。
⑥.放入拌好的鱼肉，即可。

金枪鱼很多种吃法，但是能根据鱼的鲜活程度，体重来决定烹饪方法就更好了
5KG以下的，这个只能用清蒸了，没有很大争议，前提是鱼必须是活鱼，或者冰镇时间不超过48小时（有条件尽量用鱼露代替生抽，或者用质优生抽）
10KG以下的，均匀涂抹作料在鱼身和鱼肚内，用锡纸包裹送烤箱，850°烘烤10-12分钟。或者一鱼三吃，背脊肉整块的做成刺身（鱼生），尽量的切薄片，然后用碎冰垫盘底，均匀的摆置在上面，滴上一些鲜柠檬汁，这样可以提高口感。鱼腩和做刺身时剩下的边角肉就红烧，这个简单了。鱼骨，鱼鳍鱼尾可以炖汤。
10KG以上，基本和10KG以下的差不多，只是刺身的口感更好些，或者烘烤的时间更长些。仅此而已，但是金枪鱼吃的就是一个鲜，跟我们吃荔枝是一样的，甚至更严苛，所以在挑选的时候一定要注意，如果不新鲜，那就完全没有食用价值，不要盲目的购买

金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美。向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一，经常用来做寿司。