坏的皮蛋是什么样的

　　坏的皮蛋会有臭味，而且严重的会长毛。
　　鉴别好坏的方法：
　　第一、用眼去看。把松花蛋放在灯光下透视，品质良好的松花蛋里面的气室较小，透光面积小。蛋白呈暗红色，蛋黄完整。
　　第二、用手感觉。用手把松花蛋抛向空中，再落回手中（要准确哦，谨防落地。），反复几次。质量好的松花蛋，感觉松花蛋清、黄在里面有种弹性，沉重的感觉。没有弹性的是一般的蛋，劣蛋。
　　第三、用耳去听。用手将松花蛋放在耳边摇晃，没有响声的是好蛋。有拍水声的是糟头蛋，有 “咚咚咚” 响的是响水蛋。

一、皮蛋会坏吗

皮蛋会坏。

一般情况下，皮蛋放久了或者保存不当，都会容易导致皮蛋变质。皮蛋变质之后，就会容易滋生细菌，会有异味产生，变质皮蛋弹性差、蛋体无力。

二、皮蛋坏了是什么样的

1、看外观

变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。

2、触摸检查

变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。

3、闻气味

切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。

4、灯光透照鉴别

将皮蛋去掉包u>虾蟀凑障实暗牡乒馔刚辗ń屑穑鄄斓澳谘丈⒛套刺⑵掖笮〉取1渲势さ暗澳谌菸锊荒蹋仕液艽蟆/p>

5、品尝其滋味

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

臭的