最特色的东北菜是哪几道

东北菜个人认为最有名的应该是炖菜,小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条....
1.小鸡炖蘑菇
把小鸡切成块，不要太大。先用锅烧开一些开水，将鸡块放在里边轻轻一煮，使鸡块收缩，去掉血水。然后，将炒勺烧热，放入油，烧热后，将鸡块放在其中煸炒，边炒边放进盐、姜、蒜、葱段等，继续炒。等到鸡块炒得变了颜色，有些发白了的时候，就可以加汤了。
这时，在锅里放进较多的水，再加上八角、花椒等调味品，开始炖起来。因为炖的是笨鸡，一定要时间长一些，如果用西装鸡，则时间可以很短。
等到鸡肉的香味传过来的时候，就可以放进蘑菇了。
蘑菇放在水里发开，用手摘去不净的部分，洗干净，放入沸开的鸡汤里，继续炖。直到炖的鸡肉很烂的时候，就可以起锅了。
用小钵盛起来鸡块和蘑菇，加上适当的汤，将适量的香菜叶放在上面，端到餐桌上，即可食用。
请品尝，这就是正宗的小鸡炖蘑菇。这个味道，绝对不一般。
2.猪肉炖粉条
原料：
带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

杀猪菜，东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头，锅包肉、豆角烀饼、五花肉炖干豆腐、蚶子炖豆腐一般用的都是东北深山采的天然品种，绿色健康营养丰富，用肉炖出来后自有鲜味，可以让人开胃,东北菜最多的是用粗粮做成的粥、饭、点心。光是以玉米为原料制成的点心就有10多种：玉米大饼子、玉米面发糕、玉米面窝窝头、东北大麻面、玉米米查子粥、玉米面煎饼、玉米面糊糊……以东北菜馆里常见的玉米面食品大饼子为例，就是玉米面糊用一个很大的生铁锅，中间放上一些水，用火烧，把面糊在两手间拍成一个橄榄型，沿着那开着的水边儿贴在铁锅上，做成的大饼子一半是烙熟的一半是蒸熟的，那种烙焦了的玉米面独有的香味，在桌上乱窜。

这个倒是不清楚，我最清楚的还是吴地人家的，听过吴地人家大酒店吧，很出名的，菜也很好吃