有弹性又有筋道的牛肉丸怎样做?

2024-10-31 09:24:43
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回答(1):

材料

材料:,绞牛肉600公克,绞肥肉180公克,葱100公克,香菜40公克,马蹄120公克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,调味料:,水300公克,盐2公克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙

做法

1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用

2.菠菜川烫後漂凉,沥乾水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盤

3.绞牛肉加入2小匙盐,抓拌後腌10分钟

4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合,加入300公克冰水调匀

5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水

6.放入绞肥肉拌匀,加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆

7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上,移到蒸锅大火蒸7分钟即可

回答(2):

[凡人趣日]要想做出软嫩的牛肉丸子,秘制方法之一就是不能用机器。机器没有手感,用手搅拌可以感觉到牛肉的粘稠度,根据粘稠度大小来加水。秘制方法之二就是整个过程控制水温非常重要。详细做法在视频中都告诉你了

回答(3):

牛肉要用肉锤子打成泥,加入调料使劲搅拌上劲再做成丸子

回答(4):

一个牛肉丸就是一块牛肉,用刀背打得象肉馅再烹调。这是据说。试试看吧。
吃麦草和麦子长大的牛,那肉本身就可以。在发达国家吃到过。再碰上很难。
加了某种添加剂(不一定有益于健康)。肯定吃到过。躲了。
这年头,不那么好吃的才可能是实在货(?)。难吃或好吃,就都有可能不太对头。

回答(5):

是不是说的市场上买的那一种---那种咱做不了【神魔--弹力素、香精--等等有害啊】
自己做的还行---