阿胶固元膏配方
一、基础配方:
阿胶500g,黑芝麻500g核桃500g红枣500g黄酒(绍酒)500ml
二、食用人群细分郑梁:(建议在医师指导下服用)
1、糖尿病人,去掉冰糖,改加250g木糖醇或50g-100g枸杞子(请在医生指导下食用)
2、便秒者,可加100g-150g松子仁
3、体正丛则虚便秘者,可将阿胶500g改为阿胶250g+黄明胶250g
4、气虚怕冷者,可加100g-150g桂圆肉
5、失眠严重者,可加入50g-100g酸枣仁
6、肺火量盛者,可加入50g-100g麦冬或百合
7、食积者,可加入150g山楂
8、大补珍品:可加入举棚20-50g人参或鹿茸或少量冬虫夏草
9、夏天食用,可加入100g菊花、100g茯苓
三、原料处理:
1、阿胶:将阿胶连着包装用榔头敲成小块或用打粉机粉碎加黄酒泡制软化
2、黑芝麻:做阿胶糕将芝麻炒香,做固元膏,炒香并粉碎
3、核桃仁:
做阿胶糕炒香待用,做固元膏,炒香并粉碎
4、红枣:洗干净去核粉碎
5、冰糖:砸成小块或粉碎
6、若用到人参、鹿茸请将其粉碎
四、制作方法
第一种方法:阿胶糕(推荐)
把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,开始用文火加热,并不断搅拌使其溶化;观察溶液的沸腾状况,看到泡沫同浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌;观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,阿胶流下不是呈线状或者滴落,而是粘在一起像旗子一样一片一片(俗称挂旗时),加入炒香的黑芝麻、核桃仁等,加速搅拌使之均匀。
把煮好的阿胶糕倒置在事先已涂上油的不绣钢盘上,在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型,食用时从冰箱取出用刀切成块或片即可。
第二种方法:固元膏
将原料处理完后,放入一个大盆子里搅拌均匀,再倒入黄酒2斤(给小孩吃时可改回酒味较淡的料酒),搅拌均匀后,放入盆子里,盖好盖子,然后再放入大锅内,隔水蒸。先用大火蒸15分钟,然后再用小火蒸1个半小时,完全蒸透就可以了。等放凉后,放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装,正在吃的那一瓶就放在外面,其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅伴均匀蒸熟的,所以冷藏起来,一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水,补品遇水后容易发霉。
五、建议食用量:
每天两次,空腹食用,阿胶糕现食现切每次一片约20g,固元膏每次一勺约20g,
阿胶最好是先用黄酒泡后在放入锅中蒸,黄酒泡阿胶的好处:1、阿胶在黄酒中更容易软化,一定要泡上24小时以上。2、经过黄酒处理后的阿胶,异味完全除去,既能借助酒之醇香,又有册肆防腐功能。3、黄酒入肝肾,这样才能把阿胶养颜美容补气的作用漏嫌发挥到最好。
但要说比例,还真不好说,因为要返姿手根据病情严重程度和个体体质状况而定