中国四大美人的招牌菜来历？

西施舌:

西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡：

这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。

貂蝉豆腐：

又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

昭君鸭：

传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。

我国历史上著名的“四大美人”，不仅有令天下英雄豪杰竞折腰的美貌，她们的美名还曾使一系列美味声名远播。

两种西施舌在西施故里，有一种点心被人们称为“西施舌”。这道美味用的是吊浆技法，先把糯米粉制成水磨粉，然后再用糯米粉包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成形，汤煮或油煎均可。此外，在我国江浙沿海一带，还有一种以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤菜，也被人们赐以“西施舌”的美名。相传，唐玄宗游历崂山时，厨师用牙蛤给他做成了一道汤菜。唐玄宗吃后连声叫绝，称此菜为“天下第一鲜”。

两道贵妃鸡贵妃鸡是一道川菜，却并非出于川人之手，而是由上海名厨独创出来的。贵妃鸡用肥嫩的母鸡为主料，用葡萄酒为调料制作而成，成菜酒香浓郁、味美醉人。此外，在西安还有一道“贵妃鸡”，是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅做成的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，口味鲜美不腻。

昭君鸭据传出生在楚地的王昭君出塞后，吃不惯当地的面食，于是厨师就把粉条和油面筋混合在一起，用鸭汤煮，如此竟然做成了一道甚合王昭君口味的菜。后来，人们就用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，美其名曰“昭君鸭”。

昭君皮子在我国西北地区有一道以王昭君的名字命名的美食，叫做“昭君皮子”。所谓“昭君皮子”，就是夏季里在西北地区十分常见的凉皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，把面筋切成薄片，两者搭配食用，辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔韧可口，味道真的好极了。

貂蝉豆腐“貂蝉豆腐”又名“泥鳅钻豆腐”。此菜不但口味鲜美，还另有深意——以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热锅中急得无处藏身，一下子钻入冷豆腐中，但到头来还是逃不过被烹煮的命运。成菜色香味俱佳，汤汁腻香，鲜中带辣，口味极好。

貂蝉汤圆在我国的民间小吃中，还有一种食品叫做“貂蝉汤圆”。据说是王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒烹制而成的。董卓正是在吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆之后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，最后才被吕布乘隙杀了。

参考资料：http://www.78fz.com/article.php?id=18