大白菜做法大全

大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许。
步骤:
1.在高汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；
2.金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；
3.胡萝卜去皮，切成约6-7cm长的丝；青椒去皮，切成约6-7cm长的丝；
4.白菜叶子洗干净后，用开水浸泡10分钟。
5.将软化的大白菜叶子平铺开，内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后，卷起来裹紧。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上，淋上高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉大火7分钟。

栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各量。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
特点： 汁鲜味美，酥烂适口。

如意白菜卷
主料： 白菜500克 猪肉(肥瘦)100克
调料：味精2克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 盐5克
做法:
1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。
2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。
3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。

醋溜白菜
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片
2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
3、取一个空碗，倒入适量的白醋、加入适量的糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀
起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
特点：口感爽脆，开胃下饭。

碧玉白菜卷
1、材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝
2、烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟
3、摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起
4、切成3~4CM的小段，淋上调味汁

木耳炒白菜
1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右
2、木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末
3、大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切
4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味
5、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右
6、倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水
7、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下
8、倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了
木耳炒白菜的补充：1、枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2、大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。
3、炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。
4、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。
5、备注：1大勺约等于5ML，1小勺是1-2克左右。

白菜的做法有很多种，比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等，这些做法也是我们在家常用的方法，而且百吃不厌。白菜价格很便宜，也是我们一年四季都离不开的蔬菜，那么我们还得学几招，让这普通的变得好吃起来，这才对得起我们的胃。在此，世界工厂食品网小编给大亲们分享几种做法简单有很好吃的做法。
醋溜白菜的做法原料：白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋
步骤：
1、白菜帮儿切条，放在清水中浸泡5分钟左右
2、锅里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味
3、继续放入白醋、盐、鸡精调味，最后放入切条的白菜帮儿，翻炒数下，可以出锅了
4、完成效果

酸辣白菜粉丝的做法原料：白菜一棵、粉丝一把
步骤：1、粉丝用温水泡起来待用
2、处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。
3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的
4、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了
5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。
7、瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦！
8、然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。
9、再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图，其实做起来就是简简单单的。

韩式辣白菜的做法 原料：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
步骤：
1、2、3、注意事项
（1）做辣白菜的容器一定要无油。
（2）虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。
（3）以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。

• 【白菜的做法】

白菜是常见的蔬菜，民间有“百菜不如白菜”的说法，白菜富含钙、铁、钾、维生素A、膳食纤维等，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。


现在就为大家分享几道清爽下饭的白菜做法，希望大家喜欢。

• 【鱼香白菜】

味道浓郁、酸甜适口、营养丰富，是一道非常美味的下饭菜。

做法：

1、准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

2、将白菜留下白菜帮，然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块，尖椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3、取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均，调成碗汁备用。

4、锅中倒入一点油，油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤，然后将白菜沥干水份盛出备用。

5、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。

6、将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。

7、将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。

8、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可装盘。

• 【凉拌白菜 】

吃着脆嫩、汁水四溢，是超寻常的清爽。

做法：

1、准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

2、将白菜切成竖条，香葱切末备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）。

4、将焯好的白菜过凉水备用。

5、开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）。

• 【醋溜白菜 】

色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

做法：

1、准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

2、将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）。

3、白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。

4、蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

5、用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用（普通小汤勺的量）。

6、锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

7、将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）。

8、将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

9、将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。

• 【砂锅白菜豆腐】

口味清淡、制作简单、汤鲜味美，是非常适合冬季吃的一道菜。

做法：

1、准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。

2、将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用(可再放些姜，会更暖和)。

3、锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。

4、往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开（如果喜欢喝汤，可以多放一些水）。

5、将锅中的水倒入砂锅中。

6、将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。

7、将粉丝放入锅中炖5分钟（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久）。

8、将白菜放入锅中。

9、出锅前再撒少许鸡精、香油即可。

• 【木耳炒白菜】

口味清淡，营养丰富，是道名副其实的“黑白配”。

做法：

1、准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。

2、将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。

4、锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。

5、将白菜放入锅中煸炒匀均。

6、将木耳放入锅中煸炒匀均。

7、放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。