蓝莓酱的制作方法

手把手教你在家自制果酱，做法简单，而且不含添加剂，非常健康

春天的桃子，夏天的草莓，秋天的葡萄，冬天的柚子，都是正当季的最好吃。但我们常常也想将水果做成果酱，留住季节的味道。

自制果酱相当简单，只需要水果、白糖、柠檬汁3种材料，不需要任何添加剂，糖量也可以自己控制，非常健康。

昨天晚上我去一朋友家里玩，她拿出自制的蓝莓酱给我们吃，由于冰镇过的，吃起来非常爽口美味。

事后我就去超市买了一些蓝莓，要朋友教我做蓝莓酱，本来我以为做蓝莓酱应该挺复杂的，但是真正做好之后我发现还比较简单，朋友还告诉我怎样做可以延长自制果酱的保存期限。

为了延长自制果酱的保存期限，你可以这么做：

1、将果酱瓶、盖子、分装用的勺子等都清洗干净后，泡在开水中消毒，可以大大减小变质的可能。

2、每次取用时都用干净的勺子，不把其他食物带入瓶子里。

3、如果做了很多果酱，尽量装在多个小容器里，吃完一瓶再开一瓶。

4、如果短期内不吃果酱，可以冷冻保存，需要时再放入冷藏室慢慢解冻。

下面就来看看蓝莓酱的具体做法吧！

准备食材:

蓝莓300克、柠檬1个、白砂糖100克、吐司面包两片

制作方法:

1、把准备装蓝莓酱了小玻璃罐用沸水消毒，然后洗净晾干待用。

2、再将蓝莓洗净、沥干，去梗，挑出坏果；将柠檬挤出柠檬汁（柠檬汁能帮助释放果胶）。

，3、然后把蓝莓和白砂糖放入锅中，温火加热，用木铲按压蓝莓（可用压土豆泥器压），以便更快分解。

4、持续搅拌并用小火加热，待出水且果肉变软后加入柠檬汁，持续搅拌（用时15~20分钟）。

5、看到果酱煮黏稠后，测试黏稠度（划痕测试），在盘子上滴一滴果酱，垂直举起，达到缓慢流动的稠度就可以了。

6、然后把果酱装入之前准备的小玻璃罐中，早上吃吐司面包的时候蘸上一些果酱，会让人更有食欲哟！

美味秘诀:

1、果酱的取用与保存方法

每次取用果酱时，都要用干净的勺子。果酱密封在罐子里，可以保存一个月左右。

果酱一般可以搭配吐司面包或法棍，为了中和甜味，还可以涂抹一层酸奶或奶酪。

2、适合做果酱的水果

水果和砂糖的比例为1:3或1:5，制作果酱时，要根据选择水果所含的实际糖分，来选择砂糖的比例。

不能熬酱的水果：西瓜、香蕉。

可以做酱的水果：苹果、树莓、蓝莓、草莓、橘子、桃子、芒果、猕猴桃。

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参考月龄：12月以上食材准备：蓝莓330g、白砂糖15g、柠檬汁适量烹饪时间：30分钟难度分析：初级

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蓝莓倒入大碗中。

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清洗浸泡15分钟，沥干水分捞出。蓝莓皮上还有白白的东西，白色的是果粉，天然形成的，富含酵母益生菌，不用把它都全部搓洗掉。

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用勺子碾碎。

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加入白砂糖。这里加糖有防腐保鲜的作用，因为给宝宝吃，加上我用果酱做零食比较多，能保证10天内就吃光，所以我放的糖比较少。如果你想长久存放或者成人吃，建议把糖加量。

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腌制1个小时至蓝莓出汁。

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挤入柠檬汁。柠檬汁是保护蓝莓的维生素，并且使得熬出的果酱色泽紫红，还能帮助调味保鲜。

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搅拌均匀。

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倒入面包机中。

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选择果酱模式，启动。

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面包机工作中。面包机熬制结束，内壁上会有粘的果酱，可以用勺子轻轻刮取防止浪费，然后用清水浸泡清洗就可以了。

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玻璃瓶放入水中。

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水开后，继续煮5分钟消毒，沥干水分捞出，晾干燥。瓶子一定要沥干水分捞出，晾干燥不能有一点点水份。

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倒入瓶中，密封冷藏保存。

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密封的果酱可以储存时间很长，开封后尽快在一个月内吃完，吃不完放冰箱，蓝莓的果胶很丰富，不要熬太干，否则冷却后结块不易涂抹。冰箱里冷藏保存的果酱每次取用时，都要用干燥干净的小勺。

当夏日的微风轻拂过你的脸颊，蓝莓的香甜气息弥漫在空气中，宣告着制作蓝莓酱的最佳时节已然到来。这道果酱不仅是早餐的美味点缀，更是烘焙美食的灵魂所在。今天，不如让我们一起走进蓝莓酱的制作世界，探寻它的奥秘，品味它的甘甜。
第一步：甄选优质蓝莓
对于蓝莓酱的制作而言，蓝莓的选择至关重要。新鲜、饱满、色泽均匀的蓝莓是首选。轻轻捏一捏，确保它们的果肉紧实，没有变软或腐烂的迹象。仔细冲洗蓝莓，去除表面的灰尘和杂质，为蓝莓酱的纯净奠定基础。
第二步：糖分的巧妙搭配
糖分是蓝莓酱的另一关键要素。它不仅赋予酱料甜美，更能平衡蓝莓的酸味，为味蕾带来愉悦的享受。白砂糖、红糖或枫糖浆都可以用来制作蓝莓酱。白砂糖带来纯净的甜味，红糖则增添一丝焦糖香气，而枫糖浆则带来独特的木质香气。根据自己的喜好，选择合适的糖分比例，让蓝莓酱恰到好处的甜美。
第三步：柠檬汁的酸爽点睛
柠檬汁的加入为蓝莓酱增添了一抹酸爽的滋味，让其口感更加丰富有层次。新鲜的柠檬汁风味最佳，如果你没有新鲜柠檬，也可以使用瓶装柠檬汁，但要注意适量，以免过度酸涩。柠檬汁还能帮助蓝莓酱凝固，让它拥有更完美的质地。
第四步：耐心熬煮，凝结美味
将蓝莓、糖分和柠檬汁一同放入锅中，随着 حرار的不断提升，蓝莓开始释放出诱人的香气。耐心熬煮，时不时用木勺轻轻搅拌，避免粘锅。随着水分的蒸发，蓝莓酱将逐渐变稠，出现大而明亮的果肉。如果你希望蓝莓酱更细腻，可以用料理机或滤网将其打碎，得到更为顺滑的质地。
第五步：装瓶保存，珍藏果味
熬制好的蓝莓酱趁热装入干净的玻璃瓶中，留出约2厘米的顶部空间。用消毒过的盖子密封瓶口，拧紧后倒置瓶身，让热度帮助瓶盖形成真空。冷却后，将蓝莓酱置于冰箱中保存，冷藏可保存1- 2周。
蓝莓酱的制作并不复杂，但它却能点亮生活中的许多时刻。你可以将它涂抹在松软的面包上，为早餐增添一丝甜蜜；你可以用它搭配奶酪或酸奶，带来味觉上的碰撞；你更可以将它作为馅料，为蛋糕或派带来果香的诱惑。无论是清晨的阳光下，还是午后慵懒的时光，蓝莓酱都会让你感受到生活的惬意与美好。