腐烂是指物质由于长期经受风雨或者细菌发霉，从内到外都风化。那么要使东西不腐烂的办法就是保证其不遭受风雨侵蚀和细菌侵害。谷物的储存是比较讲究的，尤其是隋唐的这个粮仓——含嘉仓，他能够至今都保证仓内的谷物不腐烂，肯定是在保持其储存的良好条件下进行的。
河南洛阳的含嘉仓地处较高的地势，这样当雨水下来的时候，就不容易囤积在谷物附近，使谷物受到水分的侵蚀，再加上谷仓距离地下河水位较远，这就起到了更深一层的保护作用，使得谷仓附近的土质都比较干燥，不容易导致谷物发霉腐烂，可以保存得更久。
据史书记载，建设谷仓的地方有独特的墙板设置，储存谷物的地窖在存储谷物之前是用火进行烘过的，这样不仅可以使土层干燥不易潮湿，而且也相当于是有一定的高温杀菌作用，对后续储存谷物有良好的基础建设作用。此外，在谷仓附近建设的墙板有进行分隔，就不会使谷物产生“连锁反应”，损害更多谷物，因而可见当时之人的“深谋远虑”。
可见，古人那时就已经在自己的农事活动中总结出了许多的经验，对谷物的储存也有自己的一番技巧，所以说，这些谷物能够储存至今而不腐烂的原因就是因为这些谷物没有长期受到风雨侵蚀和细菌侵害，得到了良好的保护。
对粮食的晾干脱水做的非常好加上隔绝空气的密闭工作做得好，加上粮仓位置选的十分好，粮仓制作的工艺也很不错，所以才不会腐烂。
因为当时这个粮仓设计的时候，选择的是地势比较高的地方，不容易漏水。还有设计了墙板，隔绝氧气，不易腐烂。
我觉得在古代那个技术十分不发达的年代，要使食物保存完好是非常困难的事情，而古代的劳动人民是非常有智慧的，他们想到了将谷物与空气隔绝开来，这样就能保证食物不腐烂
在当时技术没有现在的发达，但是古人是很聪明的，他们也会运用各种方法来保护粮食，调节氧气和湿度，就可以很好的保存。
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