请问做月饼枧水和转化糖浆的比例是多少?

2025-04-14 16:32:34

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回答（1）：

做月饼枧水和转化糖浆的比例是：

面粉100g，转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

月饼的做法：

配料:
饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

馅料:403克。

做法:

1、和面：将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。

2、然后按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。

3、再饼皮沾少许干粉，拍扁，放入馅料。两手配合，将饼皮慢慢向上推，均匀的包住馅料。

4、利用虎口的部位收口滚圆。包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉，放入模具按压成型。

5、模具放在铺好锡纸的烤盘中，手向下按压紧后，将月饼推出即可。

6. 脱模后放冰箱冷藏半小时，为使其烤时不因为那么软而变形。

回答（2）：

做月饼枧水和转化糖浆的比例是：

面粉100g，转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

月饼的做法：

配料:
饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

馅料:403克。

做法:

1、和面：将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。

2、然后按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。

3、再饼皮沾少许干粉，拍扁，放入馅料。两手配合，将饼皮慢慢向上推，均匀的包住馅料。

4、利用虎口的部位收口滚圆。包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉，放入模具按压成型。

5、模具放在铺好锡纸的烤盘中，手向下按压紧后，将月饼推出即可。

6. 脱模后放冰箱冷藏半小时，为使其烤时不因为那么软而变形。

月饼（Moon Cake）是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

回答（3）：

配料:
饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

馅料:403克。

做法:
1、将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。

2、按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。

3、饼皮沾少许干粉，拍扁，放入馅料。

4、两手配合，将饼皮慢慢向上推，均匀的包住馅料。

5、利用虎口的部位收口滚圆。

6、包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉，放入模具按压成型。轻敲模具即可脱模。

7、在整形好的月饼上喷些水，放200度预热好的烤箱内烤大概5分钟左右。

8、待表面纹路定型，稍稍有些上色后，取出来在表面刷过筛过的蛋液。(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

回答（4）：

不用放这么多的，一斤面粉加17克的陈村碱水，糖浆加350克就差不多了