家常不辣的牛蛙怎么做

先将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块；蜜柚去皮，分成瓣备用。 　　
将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。 　　
锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；
再在锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。
烤制

1、生火:先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制:将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

青椒茭白炒午蛙
材料：青椒、茭白、牛蛙、蒜头、姜
调料：盐、糖、酱油、料酒、鸡精
做法：将茭白剥壳洗净，切成滚刀块，青椒去蒂去籽洗净切块，牛蛙洗净剁成块，蒜头拍碎，姜切片。
烧锅倒油烧热，下蒜头、姜片爆香，下牛蛙加料酒翻炒一下。
随后加茭白翻炒一下，接着加适量水，再加盐、酱油、糖调味翻炒，然后加青椒块炒熟。
最后，加点鸡精，出锅。
椒盐牛蛙
做法：将牛蛙洗净，不用去皮剁成小块。用姜、葱、料酒、盐少许、鸡精腌一下。
准备蛋清、生粉，将牛蛙放在蛋清里浸一下，再裹上生粉。
起油锅，放一大勺油，油热后，将牛蛙逐块放下油锅，注意用中火。炸成金黄色，稍冷却，再炸一下。
将锅中留少许，爆炒洋葱末、葱花下牛蛙，撒上椒盐炒一下，出锅。
还有最简单就是红烧了。

先将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块；蜜柚去皮，分成瓣备用。 　　
将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。 　　
锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；
再在锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。

1。购买牛蛙，请卖牛蛙的帮你杀好！剥皮！（皮可另做“椒盐蛙袍”）
2。将牛蛙洗净剁成小块，加入盐少许，生粉适量，料酒几滴。拌均。
3。炒锅上火烧热加入适量的油，待油温升至五成热，下牛蛙用勺划开，待牛蛙变色捞起。
4.。炒锅放少许油。烧热放入青椒，红椒块。洋葱块，蒜头，葱姜末，煸炒出香味，加入料酒，酱油，白糖，味精，再放入牛蛙。翻炒均。淋上芝麻油。