无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。
有着“游龙”美称的清代乾隆皇帝,曾遍游名山大川,尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游,乾隆下江南之旅,通常是沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线。乾隆皇帝第一次南巡,于1751年旧历二月十九日到无锡,宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨,御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包,之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹,聆听乾隆的轶闻趣事,品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。
由于汤汁丰盈,小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来,取一小碟,倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料,用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟,先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口,然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液,一边吮吸,一边品尝,香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了,再将整个包子吞入口中品味。如果你是首次品尝,当地人通常会以口诀教你:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汁”。这样的吃法,一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇,二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。鲜则鲜矣,美固美哉,但却仍有些甜腻,偶尔吃几只还可以,多了就享受不来了。而有的蟹粉小笼也可能有些腻口,不过却蛮好吃的,有机会一定要尝试一下!
我至今仍固执地认为一方水土出一方美食,尤其小吃类,离开了原产地味道一定变了,因为它要溶入这个城市的主流社会就一定要变化。当初我就是秉持这个理念几次到无锡寻寻觅觅找到了无锡小笼的祖地“王兴记”,说来也怪,王兴记以小笼出名,店名却叫“王兴记馄饨店”,经过一番打听方知王兴记最早是做馄饨起家的,后来经营起无锡小笼,小笼逐渐出名了,但店名却始终没有改变。
之所以称王兴记的小笼为精品小笼,实在是因为这个小笼以其味道浓郁,汤汁饱满称雄于小笼汤包界,各地汤包我品尝了许多,比如咱上海就有南翔小笼、南翔蟹粉汤包;千岛湖有著名鱼肉汤包;苏州绿杨馄饨店有紧硣馒头;常州有常州小笼,镇江有蟹粉汤包等等,但如果对它们排序的话,我个人体会如此:淮安的文楼汤包第一,无锡小笼第二,其它的差不多在一个档次就是第三了。所以淮安的文楼汤包是绝品,无锡的王兴记小笼就是精品了。现在到了无锡,如果你没去王兴记品尝一下无锡小笼包和馄饨,那可真是有点遗憾啦!
无锡小笼近几年发展迅猛,无锡城里只要开餐饮店,都会卖无锡小笼,因此鱼龙混杂,当然以正宗而言,只有“王兴记”和“熙盛源”2个店,不过外地的知道王兴记的多,无锡本地的大都上煦春源去吃无锡小笼,当您走进“王兴记”和“熙盛源”店,坐下点小笼时,千万记住吃无锡小笼是有配套的哦:
1、在点小笼的同时要点蛋丝汤,这个配汤是骨头汤烧制,以前是随小笼奉送的,近几年要另外掏钱买的,在小笼吃的有点多和油腻时,喝上这样一口蛋丝汤非常受用;
2、另外吃小笼时要专门用店里配套的一碟姜丝香醋,吃起来是另外一种风味。
无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。
有着“游龙”美称的清代乾隆皇帝,曾遍游名山大川,尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游,乾隆下江南之旅,通常是沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线。乾隆皇帝第一次南巡,于1751年旧历二月十九日到无锡,宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨,御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包,之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹,聆听乾隆的轶闻趣事,品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。
由于汤汁丰盈,小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来,取一小碟,倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料,用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟,先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口,然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液,一边吮吸,一边品尝,香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了,再将整个包子吞入口中品味。如果你是首次品尝,当地人通常会以口诀教你:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汁”。这样的吃法,一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇,二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。鲜则鲜矣,美固美哉,但却仍有些甜腻,偶尔吃几只还可以,多了就享受不来了。而有的蟹粉小笼也可能有些腻口,不过却蛮好吃的,有机会一定要尝试一下!
我至今仍固执地认为一方水土出一方美食,尤其小吃类,离开了原产地味道一定变了,因为它要溶入这个城市的主流社会就一定要变化。当初我就是秉持这个理念几次到无锡寻寻觅觅找到了无锡小笼的祖地“王兴记”,说来也怪,王兴记以小笼出名,店名却叫“王兴记馄饨店”,经过一番打听方知王兴记最早是做馄饨起家的,后来经营起无锡小笼,小笼逐渐出名了,但店名却始终没有改变。
之所以称王兴记的小笼为精品小笼,实在是因为这个小笼以其味道浓郁,汤汁饱满称雄于小笼汤包界,各地汤包我品尝了许多,比如咱上海就有南翔小笼、南翔蟹粉汤包;千岛湖有著名鱼肉汤包;苏州绿杨馄饨店有紧硣馒头;常州有常州小笼,镇江有蟹粉汤包等等,但如果对它们排序的话,我个人体会如此:淮安的文楼汤包第一,无锡小笼第二,其它的差不多在一个档次就是第三了。所以淮安的文楼汤包是绝品,无锡的王兴记小笼就是精品了。现在到了无锡,如果你没去王兴记品尝一下无锡小笼包和馄饨,那可真是有点遗憾啦!
无锡小笼近几年发展迅猛,无锡城里只要开餐饮店,都会卖无锡小笼,因此鱼龙混杂,当然以正宗而言,只有“王兴记”和“熙盛源”2个店,不过外地的知道王兴记的多,无锡本地的大都上煦春源去吃无锡小笼,当您走进“王兴记”和“熙盛源”店,坐下点小笼时,千万记住吃无锡小笼是有配套的哦:
1、在点小笼的同时要点蛋丝汤,这个配汤是骨头汤烧制,以前是随小笼奉送的,近几年要另外掏钱买的,在小笼吃的有点多和油腻时,喝上这样一口蛋丝汤非常受用;
2、另外吃小笼时要专门用店里配套的一碟姜丝香醋,吃起来是另外一种风味
1.无锡小笼包
俗话说“名以食为天”,每个地方都有自己的美味。北京的烤鸭,苏州的豆腐干,城隍庙的五香豆……而我却对我们家乡的小笼包情有独钟。
小笼包的样子定会让你垂延三尺。细胞嫩滑、白而透明的皮儿,仿佛轻轻一碰便会破开。就算十里之外的人也能闻到一阵包子的清香。
小笼包不仅色泽诱人、香气扑鼻,而且干脆爽口、五味调和。吃的时候,也是很讲究的:要先在皮儿上咬一个小洞,然后轻轻一吸,鲜嫩肥油的汁水即刻涌入你的口中,接着,红红的肉馅,鲜美的滋味,细腻润滑的口感,定会让你大饱口福。
小笼包的做法也很简单:先把和好的面放在盆里晾一晾,再把准备好的肉切好,并把它剁碎,接着盛到盘子里,放上姜沫、蒜沫、葱沫、味精和黄酒等适量,然后把它们搅拌均匀,等面晾好后,再重新把面和干,接着,把它切成薄皮包好,再在锅里放些水,把盛满馒头的蒸笼放在水里,等水烧开以后,再烧十分钟,直到馒头以及馅儿彻底熟透了为止,这样,一笼香喷喷的小笼包也就做好了。
小笼包色香味俱全,真是名不虚实啊!因此,我特地编了一首诗歌来赞一赞我们的无锡小笼包:
无锡小笼包,
色香味俱全。
轻轻吸一吸,
满嘴乐开花!
怎么样,听了我的介绍,你是否有种垂延欲滴的感觉?那就快尝尝我们无锡有名的小笼包吧!记得要细细嚼,慢慢咽哦!
2.无锡小笼包
今年暑假的一天,爸爸妈妈带我来到无锡旅游。
听人介绍说:无锡小笼包数王兴记的最好吃。于是,第二天一清早我们就来到了百年老店王兴记。这还是大清早呢!宽敞的店里位子就差不多满了,看来,这儿的小笼包,我是一定要尝一尝了!
好不容易找到个空位子坐下,妈妈赶紧拿个钱包去排队了。我看见别人桌上都叫了好几笼包子,我真是不敢相信他们的海量!
不算等得太久,小笼包就被端上桌了。我举起筷子急不可待地就冲小笼包夹去。爸爸突然大呼一声:“慢,小心烫着!”接着,爸爸给我们讲了一个关于吃小笼包的故事。哈,哈!爸爸讲,在我们到来之先,有一个人,也是慕名来到无锡吃小笼包的。他一大口咬了下去,可怜味道还没尝到,却被烫了舌头,还被喷了满脸的油。我困惑不解地问:“这是为什么?”爸爸回答说:“吃无锡小笼包是有讲究,有诀窍的!”随后,爸爸告诉了我吃这小笼包的诀窍。
我按照爸爸教我的方法,先用筷子轻轻地把小笼包夹起,在边上小咬一口后,再慢慢地将肉汁吸出来,那汁水很香很甜很浓,很是好吃。小心翼翼地吃完了第一个,接下来,我就再也不害怕了,可以放心大胆地吃了,我津津有味地吃了起来。
无锡的小笼包与我们湖南的小汤包大大不一样。无锡的小笼包皮薄馅大,汁多味美。我一口气吃完了7个,还想再吃,可摸摸那圆鼓鼓的肚子,已经装不进任何东西了。
这无锡小笼包可真是真正美食家的享受啊!回到长沙的早餐桌上,吃着长沙的小汤包,我总会不由自主地想起我在无锡吃小笼包的情景。我不知道什么时候我可以再吃
无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪宁、杭一带,是无锡传统名点,已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。
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其实无锡还有很多风味小吃,譬如酱排骨、排骨、面筋。。。。。。本人就是地地道道的无锡钱桥人