水胶比是指单位混凝土中用水量和胶凝材料的重量比，胶凝材料是水泥和掺合料（粉煤灰、矿粉等）的总称。理论水胶比与施工水胶比在本质上是一样的，区别在于，施工水胶比需要将砂、石中的水分一并算入用水量中，因此施工水胶比会比理论水胶比略小。混凝土施工规范上有。
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