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哪种食用油更利于健康？橄榄油，葵花籽油，菜籽油，玉米油，花生油，大豆油和色拉油它们的营养成分和食用

2024-11-23 07:31:20

推荐回答（2个）

回答（1）：

有条件我建议使用希腊克里特岛的特级原生初级冷压榨橄榄油!橄榄油里的单不饱和脂肪酸跟多不饱和脂肪酸的比列是4:1刚好跟人体的脂肪酸比列一致! 其次是茶油!

回答（2）：

1、橄榄油，小心有掺假
　　是名声最好的油脂。含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。
由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。
不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜哦。
　　一句话：用初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，正好实现少油，但是小心有掺假。
2、葵花籽油，不饱和度最高
　　葵花籽油就是中国人特别爱吃的葵花籽榨出的油，谁让葵花籽含脂肪超过50%呢。鲜榨的葵花籽油含维生素E十分丰富，风味又好，适合用来做色拉油。
葵花籽油中的亚油酸比例比大豆油还要高，含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类。
从前这一点被认为是优点，因为亚油酸是人体必需脂肪酸，还能降低血胆固醇。但后来的研究发现，它既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能降低心血管疾病的风险。
此外，近年来的研究认为，亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩，欧米伽-3脂肪酸的比例过低，这种情况对预防心脏病和癌症相当不利
所以，葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有大量亚油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。
不过它也有优点，那就是在各种油当中，最富含多酚类抗氧化物质。正因这个特点，尽管它的脂肪酸不饱和程度特高，耐热性却比大豆油好，可以用于一般炒菜，只要不爆炒、不煎炸就没问题。
　　一句话：有时候换着吃吃，风味真的很不错。
3、菜籽油，高油酸的更健康，中国人的“橄榄油”
传统菜籽油色泽棕红黄，有一定的刺激气味，民间也叫作“青气味”，这是由于含有一定量的芥酸。芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。
而高油酸菜籽油则是摒弃了传统菜籽油的有害成分，具有高不饱和脂肪酸（油酸含量高达80-85%），100%非转基因高油酸菜籽，纯物理压榨等特点。
国外营养学界认为，油酸可降低血液总胆固醇和低密度胆固醇（有害），却不降低高密度胆固醇（有益）。
营养界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是评定食用油品质的重要标志。橄榄油之所以被称为“植物油皇后”，就是因为其油酸含量高。
一句话：和橄榄油相比称得上价廉物美，煎炸烹煮，适合中国人的烹饪方式，是中国人的“橄榄油”。
4、玉米油，维生素E的大本营
　　是高油玉米的胚中提取而得，不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高，脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。
玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，这是谷胚油的共同特点。除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此。
但是这样的油脂通常不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。它很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
　　一句话：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
　　5、花生油，就怕黄曲霉毒素
　　花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3的样子。其中所含的油酸，也就是单不饱和脂肪酸，大概是茶籽油的一半数量。
它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。
不过，在医学实验当中，真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。
买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，毒素量务必要低于国家标准。
　　一句话：最家常也最美味的炒菜油。
6、大豆油，小心转基因
　　大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
不过，由于亚油酸不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。
用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。
而且进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
　　一句话：炖煮菜用它挺合适，炒菜的话尽量别冒烟。
　　真相告知：
　　凡是植物油都有几个优点——很好消化，容易吸收，含有维生素E和其他抗氧化成分，不含胆固醇。很多人以为只有某几种油不含胆固醇，只有橄榄油才容易吸收，这是上了广告的当。
　　温馨提示：
　　无论选哪一种，都要记得，每日用量是25-30克。再“健康”的油，都只是对心脏病有好处，但多吃都会令人发胖。

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